不锈钢自身的热学本质并不适合炒锅、煎锅等锅具，不锈钢的导热性差，只要熟铁的六分之一，比铸铁还要低。

　　做炒锅或者煎锅的话，导热的匀称度只牢靠扩充厚度来提拔，这就会增大重量和本钱，况且不锈钢的亲油性也差，很难做到不粘锅。

　　况且一朝做厚锅体，那么举座的蓄能性就会巩固，对火候的响应机警度也会消浸。

　　因而无论是单层片的不锈钢炒锅仍是多成片复合的，以至是近两年比力火的蜂窝不锈钢炒锅，局部都不推举，蜂窝炒锅的题目更多开心电竞，这里不伸开，之前有写过答复。

　　固然不适合做炒锅、煎锅，但不锈钢较强的抗侵蚀才力和安静性，让它称为了比力好的蒸锅、汤锅遴选，由于这两者看待导热匀称性等并没有条件开心电竞。

　　不锈钢锅具优选304或者316材质，所谓的304/316本来是不锈钢的招牌，况且是美标的招牌，由于比力粗略好记，因而普及度比力高。

　　感趣味的看看下面这个各国不锈钢招牌比较表，国标的3014写作06cr19ni10,06是碳含量的万分比，简直能够轻视。

　　cr19是铬含量的百分比，也便是含铬19%，ni10是镍含量的百分比，也便是含镍10%，但寻常行业圭臬是铬18、镍10，因而304也称为1810不锈钢。

　　无论是304仍是316都是奥氏体不锈钢，其晶体组织细腻，抗侵蚀才力极强，且易加工。

　　由于奥氏体正在高温下涌现，跟着温度的低浸开心电竞，会转折为铁素体、渗碳体、珠光体、马氏体等，然则假设参与了镍，就会正在降温后安静为奥氏体。

　　写着写着呈现有写跑题了，本来就一句话，由于奥氏体的总总个性，奥氏体不锈钢举动蒸锅、汤锅时，正在抗侵蚀上、安静等方面有着极大的上风。

　　因而正在遴选蒸锅、汤锅的时期，材质认准304就行，316当然更好，然则代价会贵良多，况且机能有些过剩。

　　品牌的效力并不是说哪一个就更好，而是品牌最最少正在材质上有一个兜底，不会用“假质料”汤锅。

　　正在工艺上紧要便是看不锈钢的用料，把手（锅耳）是焊接的仍是铆钉的，焊接的会比铆钉的好，不会松动，也更容易干净汤锅。

　　正在一个看是不是复合底，由于304是奥氏体不锈钢，自身是不导磁的，因而不行用电磁炉开心电竞，因而就闪现了复合底工艺。

　　复合底便是用两片不锈钢中心夹一片铝，表层的不锈钢是铁素体能够导磁，云云就能正在电磁炉上应用了。

　　况且由于铝的导热性特殊好，同时能够起到平均导热匀称度的效力，只正在锅底有这种组织的就叫复合底，整锅都是这种组织的就叫复合片。

　　寻常来讲假设家里是应用明火的话开心电竞，那么就买一个举座单层的不锈钢蒸锅就行，假设用电磁炉的话，买一个复合底的不锈钢蒸锅就好。

　　然则不锈钢蒸锅正在做工上清楚便是差的越差，好的越好，然则代价会贵良多，省钱的不锈钢锅具简直都是铆钉把手，然后举座单层，锅壁也很薄，好极少有复合底。

　　思要好一点的直接就会升级，都是复合底+焊接把手+厚锅壁的开心电竞，根蒂没有什么中心选项。

　　合于不锈钢蒸锅、汤锅、奶锅的选购攻略，能够参考我之前写的这篇攻略汤锅，愿望有帮帮。

　　假设说预算不多，就像买一个能用的就行，那么各大品牌都有，装备上简直都是铆钉把手，薄薄的锅壁，代价正在100多元。

　　假设说预算充裕那就能够研讨买复合底+焊接把手+厚锅壁的，上面我也说了这东西没有中心项，这个装备会贵良多。

　　到了这个田地公共往往会遴选买极少比力出名的德国品牌，但我仍是倡导国产汤锅，由于德牌现正在大部门也是代工，这几个代工场的产物上齐全跟德牌相通，然则代价会省钱极少。

　　比力出名的几个代工品牌，像凌丰、喜时、三A、慕厨都很不错，材质做工各方面都没题目，由于主做代工，因而自身品牌出名度不高，然则行业内是都承认的。

　　慕厨这个品牌给不少大厂代工，紧倘若极少公共“耳熟能详”的欧洲品牌，自身自身也做出口，海表卖的也不错。

　　同样的德牌这个巨细的寻常都要600元以上，德牌一个24cm的蒸锅，去电商品台探索一下，两者代价差异很大，但质料上没什么区别。

　　这里放一个28cm的卡片，必要其他巨细的，自身能够去探索，28cm家用恰巧。由于出口做的比力多，蒸锅的型造也比力好像于西式的，但这东西无论中式西式都相通。

　　24cm这个有防烫手柄策画，但便是有点幼，放不了太多东西，28cm的更好极少。

　　三A觉得是放弃国内商场了，简直便是给大牌代工和做出口，出口做了几十年，电商平台上产物少的可怜，销量也寻常，产物格料是不错的。

　　说道不锈钢锅具确信是绕不开几个表国品牌，像是双立人，wmf这些，质料上本来还好，然则某品牌被爆出品控担心静，焊点零落的事也是有的。

　　本来这些品牌进口的都还不错，便是太贵了，国内贴牌又瞎搞，品控特殊的担心静，要买的话也不是弗成，预防鉴别吧。

　　这里就放一个wmf的蒸锅链接吧，wmf算是这几个品牌里性价比能够的，24cm的有点幼，300多元，举止省钱的话能够研讨。

　　就写这么多吧，看完觉得有帮帮的点赞救援一下，像相识更多能够参考著作。合于锅具我还写过炒锅和搪瓷锅的选购攻略，累计获赞1600+,帮帮5000+的知友办理题目，有必要的也能够参考。何如挑选不锈开心电竞钢汤锅（或蒸锅）？