全媒体记者尹杰报道 源于汉、兴于宋、盛于今的开封汤锅，正在开封人舌尖上有着千年史书，也是有名中表的幼吃特性“手刺”。为湮灭食物安适隐患，擢升汤锅店办事程度，足够特性幼吃文明内在 ，旧年起，我市启动汤锅店升级改造工程 ，加入专项“ 以奖代补”资金，激动全市266祖古板汤锅店升级改造。 截至8月21日，已有181家汤锅店通过验收，200余万元奖补资金到位，扫数工程岁尾前将统统结束汤锅。有着千年史书的开封汤锅正正在艳丽回身，以越发整洁、优雅、安适的新局面，笑迎八方门客。

　　开封的肉汤铺多为前灶后厅 ，世代相传开心电竞，种类涵盖羊肉汤、牛肉汤汤锅、驴肉汤、肚肺汤汤锅、双肠汤等十余种，造成了开封独有的汤锅文明。

　　味美价廉的汤锅美食不只获得当地市民青睐，也吸引边区搭客接连接续。不过，开封汤锅店人人散布正在老城区，门面逼仄、步骤简陋，食安隐患不少，成为限造汤锅这一开封特性幼吃繁荣的瓶颈。

　　幼汤锅响应大民生。旧年岁首，市委、市当局将汤锅店升级改造列入“十项重心民生工程”。颠末近 3 个月摸底调研，市食安办、市食药监局服从食物安适法例，缠绕“文明+餐饮”战术汤锅，连合开封汤锅特色，接踵出台升级改造事业履行计划、筑立指引榜样、升级改造验收计划等文献开心电竞，对质照手续、贸易面积、操作间组织、灶具装配、烟尘管理等规定联合法式。旧年 4 月，市食安办、市食药监局对全市 266 家汤锅店雇主举办总带动，“汤锅改造战斗”正式打响。

　　“改啥改，就这处境俺的生意也不错。”对付繁多幼本筹划的汤锅店，加入数万元资金改造硬件步骤确实是笔不幼的开支，也有市民忧虑改造后的汤锅“没了老味儿”。面临阻力，我市各级食药监部分通过选用设立筑设演示店以点带面、实时发放奖补资金、擢升行业准初学槛等办法，一家一家做讲明，一店一店推升级，既包管了改造按功夫节点推动，又传承了原有饮食文明特性，更引发了雇主的主动性。

　　改造后的汤锅店旧貌换新颜。素来烧炭的油腻灶台多半净安适的电锅、燃气锅代替，原料洗刷、食材切配、取汤各有功效分区，灭蝇灯、消毒柜无所不包，灶间店堂半隔断，真正竣工了明厨亮灶。

　　8月21日一早，刚结束改造的汤锅老店国强羊肉汤馆迎来了一个繁忙的周日。紧闭灶间里翻花咕嘟着的鲜汤香气四溢，汤馆明亮整洁、门客满座开心电竞，古板金字匾额熠熠生辉。手握大勺使劲搅汤的雇主杨国强面露喜色：“一体会收过了，当局给的奖补款这两天就到位。现正在，俺这里处境更好，顾客释怀惬心，生意比以前更红火了！”开封千年汤锅富丽回身开封“以奖代补”升级变革 266祖守旧汤锅店当前已有181家开心电竞通过验收