据《2017年暖锅大数据讲演》称，“川渝系暖锅称雄六大派系暖锅”，毛肚以37%的占比高居最受接待菜品榜首，成了“万人迷”。

　　特别是正在重庆，毛肚更是魂魄菜品，传闻，此表埠方吃毛肚按斤，重庆人涮毛肚则是按吨，若把毛肚正在重庆的一年发卖量摊平摊开，或者有4800万平方米，足够给整体澳门盖1.5层“夏凉被”，据《重庆暖锅行业红皮书》显示，重庆暖锅最叫卖TOP10荤菜里，排第一的毛肚叫卖率，正在2014年就高达88.7%。

　　说起毛肚暖锅，实在早正在民国工夫，1921年，重庆就有了第一家毛肚暖锅，名为白笑天，该毛肚暖锅店一出生就正在当时激发了极大震荡。

　　于是，从那时起开心电竞，毛肚就成为暖锅代名词。那工夫，吃暖锅即是为了吃毛肚，吃不到毛肚等于没吃暖锅！

　　从养分角度来说，毛肚中含卵白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素开心电竞、尼克酸等，拥有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之服从，适宜于病后虚羸、气血亏折、养分不良、脾胃虚弱之人。

　　唯有毛肚的奇特构造，才调饱饱地吸满暖锅浓厚的汤汁，保障了门客们也许无缺享用到欢喜汤锅的第一抹滋味。

　　而暖锅动作最受中国人宠爱的餐饮式样，它繁盛且自正在，一桌人围坐正在一齐，热气腾腾的边吃边聊，各样食材能够融汇正在一齐，爱吃什么吃什么，是互换热情写意的式样。

　　联系数据显示，我国餐饮业入口生意胜过14万亿元，而暖锅占到了此中的10%，并且，从2014年起，暖锅行业还以年均复合增速11.34%正在高速拉长，截止2020年12月，中国暖锅企业已胜过12万家，每天均匀有30家新暖锅店开业，川渝暖锅又正在此中吞噬了绝大一面，吞噬完全暖锅商场比重超64%。

　　正在暖锅行业特别是川渝暖锅的强势兴起进程当中，由“暖锅起源地最受接待荤菜”激发的毛肚暖锅，也正在此布景下异军突起，堪称暖锅最强细分品类——2018年毛肚正在宇宙川渝暖锅中点击率胜过80%，成为川渝暖锅中点击率最高的菜品。同时，毛肚也是消费者心中最宠爱、最举荐、最正在意的暖锅单品，正在群多点评平台被举荐次数胜过150万次。

　　此中，正在毛肚暖锅细分行业当中，最著名的一家毛肚暖锅店非巴奴毛肚暖锅莫属。

　　公然材料显示，巴奴出生于2001年，以毛肚暖锅为主，2019年，仅毛肚一个单品，巴奴就做到了发卖额高达1亿元，倘若按78元的售价谋略，每年起码有128万桌的客人体验巴奴的这款爆品。

　　这跟巴奴不停改变毛肚暖锅相合——重庆暖锅偏心“老油”，对强壮晦气，影响了毛肚暖锅的开展。看到这一点，巴奴发动了毛肚暖锅“绿色革命”，巴奴一改业界常用的火碱发造毛肚的做法，转而采用木瓜卵白酶嫩化手艺，让其口感更嫩也更巩固壮，这让毛肚暖锅有了再造。

　　另表，正在其“供职不太过，样样都讲求”的标语及供职下，2020年，巴奴宇宙75家门店杀青15亿元营收。

　　2012年，巴奴从“巴奴暖锅”暖锅正式改名“巴奴毛肚暖锅”，这直接将毛肚暖锅推向暖锅界最热点的细分品类，与此同时，还将整体毛肚暖锅细分商场推向了更多群多，帮推了毛肚暖锅行业的强势兴起，据联系数据显示，正在中国12万家暖锅店当中，毛肚暖锅高达上万家。

　　牛全身是宝汤锅，毛肚为魁首，冰镇过的毛肚口感更佳爽脆，它不单造服了消费者的味蕾，并且还同时冲破了“戈森律例”——经济学上有个知名的戈森律例：统一享笑不停反复，其带来的知足感会不停递减；统一享笑不停反复开心电竞，第一次和第二次所取得的知足感最大。

　　遵从这个表面：统一类型的餐馆咱们是不会时常去的，由于你正在统一个餐馆享用美食的疾感只会越来越低。

　　重庆市暖锅协会颁布的首个暖锅行业红皮书中，有一组令人瞠目结舌的数据：重庆暖锅企业正在告白推行上的用度极低，年均用度开支平常正在 1000 元及以下限度的，占比到达46.1% 。

　　而毛肚动作单品除了造服重庆消费者，还造服了东北群多甚至全中国的消费者——公然材料显示，除了重庆，比来少许年，涮毛肚也被融入东北烧烤之中，一桌子各样烤串的旁边，总要有一个咕嘟咕嘟煮着的毛肚锅。

　　据秦妈暖锅供应的数据显示，其宇宙每天消费的毛肚正在7.5吨支配开心电竞，均匀一个店肆为15公斤支配。而遵从每个店肆300人次的消费，每个到店的门客都要吃上一两毛肚。倘若遵从一两毛肚能切成两片谋略，均匀每个门客进暖锅店汤锅，都邑烫上两片毛肚。

　　据统计显示，正在宇宙限度内，不少卖毛肚的暖锅餐厅逢开业必火。仅正在2017年，宇宙的毛肚暖锅半年拉长了200%，胜过1000家公司注册名中有“毛肚暖锅”的字样……

　　2020年，CBNData颁布《2020中国互联网消费生态大数据讲演》指出，2018年至2020年，植物肉产物的消费需求稳步上升，以毛肚、牛肉、火腿等多样化肉品状态也给消费者供应了尽头大的采用空间，无论是商务人士，仍旧学生，乃至征求白叟，都插手到了毛肚暖锅雄师。

　　巴奴联系消费人群显示，正在北京、上海等一线都会，以及姑苏、西安、无锡等新一线都会，采用帮衬巴奴的都是24岁—38岁，受过上等教诲，白领，有肯定经济势力，对存在品德有肯定条件的人群汤锅。

　　这些精英客群正在巴奴，点毛肚平常重点两份，除了经典毛肚以表开心电竞，再有一款来改过西兰自然牧场的海福特奇特牛肚，这两款毛肚成为人们享用热气腾腾的暖锅内里的一大有趣，2021年6月开心电竞，伴跟着巴奴即将入驻深圳精采中央，开垦华南商场，启动宇宙构造，鲜明，毛肚还将加快造服宇宙群多的胃，成为暖锅行业的“头牌”。毛肚是怎么走上暖开心电竞锅神坛的？