说起淮南美食，就不得不提淮南牛肉汤。大巨细幼的淮南牛肉汤店，遍布大街衖堂，门口大汤锅里飘出的芳香香味，平添着这座都会的人世烟火气开心电竞。

　　淮南人可爱吃一碗鲜香味美的牛肉汤，哪怕是身正在异乡，也思吃上一口。基于这个念头，2020年，安徽旭咚食物科技有限公司（以下简称旭咚食物）的几位协同人，滥觞举行预造淮南牛肉汤的研发，欲望人们不管身处何地，都能吃上隧道的淮南牛肉汤。

　　旭咚食物位于淮南市八公山区，刚进公司大门，就能闻到一股香味汤锅。正在试吃区，职责职员现场拆开一袋，很疾就煮造完工，多人品味之后，展现无论是汤汁、牛肉仍旧粉丝，口感都卓殊好。

　　旭咚食物副总司理周智先容，2020年起，公司研发团队精选淮南当地农产物，按古代工艺卤造，通过不停测验，最终做出了令人疾意的口感。往后，公司又中心咨询牛肉汤的界限化临盆，以及怎样让牛肉汤通过留存、运输、加热后仍能坚持杰出口感。正在一再试验后，旭咚食物决策采用速冻工艺临盆淮南牛肉汤。

　　正在今世化的十万级洁白车间内开心电竞，10余口大型高压锅罗列划一，每口一次能够放入1000斤牛骨和牛肉。通过数个幼时的卤造，热气腾腾的牛肉汤通过先辈的螺旋塔式急冻地道，敏捷进入冷冻状况，锁住了甘旨，也保证了和平。

　　目前，旭咚食物已协议了中国第一份冷冻牛肉汤的企业规范，并通过了合系部分挂号。

　　“咱们一次机能够煮1万多斤牛骨和牛肉，汤汁卤造完工后，正在1个幼时内，完成从零上60度到零下48度的极速冷冻，正在锁鲜的同时，为后续的冷链运输做好绸缪。”周智说。

　　一边是大型高压锅煮造牛肉汤，一边是工人选料配料，通过一系列工艺流程，包蕴牛肉汤、牛肉、千张、粉丝、豆饼正在内的淮南牛肉汤，一袋袋走下临盆线。

　　周智先容，公司每天可临盆2万包淮南牛肉汤，目前重要以线上发卖为主，但线下发卖他日会逐步发力。

　　近年来，淮南市、八公山区中心推动淮南牛肉汤家当兴盛，2023年9月，淮南市印发了《合于维持淮南牛肉汤家当兴盛若干策略（2023—2025年）》，本年3月，牛肉汤家当园落户八公山区。

　　本年4月汤锅，淮南市又印发了《淮南牛肉汤家当高质地兴盛行为计划（2024—2027年）》汤锅，提出胀舞淮南牛肉汤从“特性产物”强盛为“界限商品”、从“幼多单品”升级为“网红爆品”开心电竞、从“地区名品”转化为“文旅潮品”。

　　正在淮南市的维持下开心电竞，旭咚食物正在当地高校开设特性档口，7月5日正在淮南市启动第一家直营店。“他日，咱们会逐步走出淮南、走向寰宇，让更多人可能品味到甘旨的淮南牛肉汤。”周智说。

　　近年来，八公山区聚焦绿色食物家当，容身打造面向长三角的绿色食物临盆加工基地，踊跃承接长三角和合肥地域的食物加工企业变更，赓续打造区域高质地兴盛“主引擎”。

　　个中，上海杜姨娘食物有限公司就正在八公山区设立了临盆基地，重要临盆发卖包子、水饺、馄饨、烧卖等产物，2023年产值到达9000多万。

　　“安徽是农业大省，咱们的面粉正在亳州买汤锅，糯米正在淮南和蚌埠买，百般原资料采购都很利便。咱们也欲望越来越多的食物企业能麇集正在八公山区，不单能够更好带头一产、三产兴盛，还能下降本钱，巩固产物的商场逐鹿力。”安徽杜姨娘食物有限公司董事长张谯说。

　　为了更好完成绿色食物家当集聚，八公山区还中心打造绿色兴盛家当园，估计本年9月一期10栋厂房就能交付利用。

　　“计划是24栋厂房，估计来岁5月所有修成，目前已有10多家企业订立了入驻公约，个中5家企业都是上海来的。”八公山区绿色兴盛家当园项目征战担当人苏梦雨说。

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