日前，正在推出天下性秋季新品根本上，海底捞上海区域超60家门店推出了鲜切牛肉系列新品，将四家门店打酿成“牛魔王”焦点门店，为顾客供给更充裕的就餐体验。

　　该系列新品席卷一款有料牛骨鲜汤锅锅底和畅享鲜切牛三拼、臻选鲜切牛肥胼等4款涮品。

　　此中有料牛骨鲜汤锅，骨香浓厚，鲜切系列首选，锅底尚有牛脊骨，超有肉超有料。置备此款锅底还可享福专属节造的“开鲜典礼”，网友直呼“香模糊啦”！

　　9月，大龙歘正在广州升级了3.0“原野鲜暖锅”店型，食材、境况、菜品都没走寻常门途。

　　“原野版”菜单中，郑重推出草本牛骨汤鸳鸯锅，一侧红汤鲜香浓辣，另一侧草本牛骨汤锅底选用了黄牛鲜大骨, 以及十多种黄牛精粹部位和30多种中草药，文火慢熬12幼时熬造而成，每一口都尽享鲜美～

　　且这口草本牛骨汤尚有本人的“开汤典礼感”，任人员会正在碗里插足胶原卵白和顾客喜好的配料，倒入余温尚存的鲜汤，正式拉开甘旨序幕。

　　牛棒骨加草本中药包怠缓熬造，汤底鲜美回香，清而不水，淡而不寡，还可搭配专属蘸碟干辣椒面，醇厚牛汤糅合摄生药材香，令人回味无限。

　　原先门店上新了虫草花牛骨原汤锅底，插足虫草，更有养分更滋养，轻卡、鲜美、低卡指数UP，搭配门店特质鲜切牛肉汤锅，全龄段客群都适配。

　　除了杨丝丝，湖北荆州的龙三刀暖锅，也上新了近似的虫草花牛骨汤锅底，不光滋味鲜美，还知足了大多的摄生需求。

　　佛山必吃榜牛少粥底暖锅，其牛骨汤粥底万分希罕，以慢火熬造的米粥为根本，交融牛骨精粹，煮到后面越来越浓稠，无须调味喝粥都很鲜甜。

　　不止滑而不腻，和食材完满搭配，店家还把它算作引流营销，牛骨汤粥底免费，牛骨汤可无尽续加，顾客感应万分超值。

　　过去的良多年期间里，牛肉都是贵价肉类的代表，菜市集一般的生牛肉均价约50元/斤。

　　而本年，牛肉价钱大“跳水”，据农业乡村部最新数据显示，牛肉价钱曾经相联11个月下跌，跌到了近5年来的最低位。

　　正在这一波“抑价盈余”下，牛肉合联的餐饮品类变多了。企查查显示，近三个月内牛肉合联的新增企业高达11902家，此中餐饮合联的企业数近8000家，除了鲜切牛肉自帮、酸汤牛肉、渣渣牛肉、地摊牛排等暖锅品类，尚有生烫牛肉米线、牛肉汤饭等速餐类。

　　除了“牛肉”类餐饮企业增加，少许餐饮商家还会推出特价牛肉菜品来吸引客流。

　　譬喻除了9.9/份的鲜切牛肉、牛肚等，为了搭配此类产物，往往会同步上新牛骨清汤类锅底，譬喻前文所提海底捞的有料牛骨鲜汤锅，大龙燚的草本牛骨汤鸳鸯锅等。

　　不停以还，牛油锅底居于市集需求C位，跟着全民健壮饮食风潮崛起，口感特别平淡温和，更为鲜美健壮的锅底，越来越受到消费者的接待。

　　正在某暖锅大牌的《2022年天下暖锅行业调研申报》中，天下限造内受消费者偏好的暖锅味型，除了麻辣锅底表，尚有近几年来广受接待而挤进前哨的锅底味型，譬喻花胶鸡汤（占比8.75%）、牛骨汤（占比7.5%）、猪肚鸡（占比5.42%等）。

　　且当下越来越多上流、优质食材被引入到暖锅中，比如本年很多暖锅，都把鲜切牛肉行动主打菜品，有的还引入高奢的和牛；从华南产生的山野暖锅，往往会正在产物中插足山野菜、宝贵菌菇类食材……

　　而越贵、越好、越稀罕的食材，清汤类锅底就越是必不成少。它会增补食材的滋味，让它擢升质感和该有的浓厚度，但毫不抢这个食材的本味。

　　像八合里的一口经典牛骨汤，鲜甜无敌，汤清味正；尽膳口福的汤底执意不加味精、鸡精，牛骨本身的鲜美曾经胜过这些调味品百倍；尚有一边红炎热辣，一边平淡健壮的鸳鸯锅也成为家庭健壮首选。

　　寒潮之下，唯有欢娱的暖锅最能献媚人心。而秋冬锅底上新中，摄生、滋养、温顺是要害词。有不少业内人士指出，本年秋冬的产物比赛，肯定水平上是健壮升级思绪的比拼。

　　而牛骨汤昭彰吻合秋冬上新的健壮大潮水，且从消费者接收角度来说，牛骨汤正在涮食材之前还能品味，那为锅底花的钱，会让他们感应特别值得。

　　基于以上改变，牛骨汤类锅底正在本年需求大增，不少供应链闻风而逃。像重庆汤嫂食物合联认真人就告诉暖锅餐见，“正在常见的辣锅底料以表，很多客户都来问询过牛骨汤、清汤之类的底料”。

　　察觉到市集需求，汤嫂行动暖锅滋味管家，“红”“清”并重，为知足多元市集需求，以天然纯净的品格、健壮摄生的理念，匠心打造出新品“简纯牛骨汤”汤底！

　　“现正在很多牛骨汤是门店本人熬造”，汤嫂合联认真人告诉暖锅餐见，他们觉察牛骨汤造造经过中会有良多痛点。

　　譬喻清脆的人为本钱：每次熬造都需采购洪量牛骨，凌晨就得起来支配人为举行分裂熬造，洪量的人力物力被浪掷了；

　　漫长的期间本钱：熬煮时长寻常须要长达4幼时以上，耗时永远，但门店客流不屈静，熬造好的一锅牛骨汤多了到了闭店时就要倒掉，少了又不敷门店筹备所需，影响运营功用；

　　无法同一的滋味：人为操为难以告竣圭表化操作（SOP），造品风韵难以掌控，容易惹起差评。

　　而重庆汤嫂食物曾经正在暖锅底料界限深耕了20余年，所有认真从滋味研发至消费者口胃洞察及品牌策略诱导的归纳任职。

　　这款新品精选来悛改疆天山牧场的牛骨，确保每一根骨头都稀罕且富含养分；利用古板慢炖工艺，幼火慢炖6-8幼时，让牛骨中的胶原卵白和骨髓渐渐熔化，让汤底变得浓厚醇厚，养分充裕。且正在此中增加多种自然香料，擢升汤底的风韵，使之浓厚香醇更健壮开心电竞。

　　表观上，呈浅黄色，汤底澄澈透亮；气息上，肉香凸出且浓厚，伴跟着特殊的自然香辛料香味；口感上，咸鲜美味、肉香天然汤锅、口感鲜美。

　　本年7月，喜茶宣告了史上最厉的“四真七零”健壮茶饮圭表，即以“真茶、真奶、真果、真糖”为原料，全线反式脂肪酸、0速溶茶粉”的条件。

　　不止茶饮界，正在通盘餐饮行业，消费者对产物滋味、原料品格也提出了更高条件。而评判一锅好汤的圭表是亘古稳固的：汤清见底然而味浓，稀罕的食材往里一烫，就能提调出鲜美无比的滋味。

　　这对造造工艺也提出了更高的条件，汤嫂此款牛骨汤汤底新品，也为本人拟定了厉苛的“三简三纯”圭表。

　　“三简”即：工艺简略，古板慢炖工艺最大限定保存食材原味；配料简略，首要原料是牛骨，全面风韵都来自食材自己；操纵简略，多种利用场景，简略操作即可落成出品。

　　“三纯”即：纯净，不增加“化学香精”， 滋味自然纯净；纯净，给顾客最原始纯净的滋味，保存了牧场的原始风韵；地道，滋味地道，每一口都能感染到线、容易急迅，适配多种使用场景

　　汤嫂此次新品开心电竞，简略易操作，每袋造品约500g克重，一件约有30袋开心电竞，以鸳鸯清汤锅使用来说，一份只需净锅插足约30g底料，再插足相应的饮用水、姜片、大葱、红枣、枸杞即可落成出品。

　　因此除了鸳鸯清汤锅，还可使用于潮汕牛肉、翘脚牛肉、地摊牛排以及少许牛肉粉面、汤煲等多种场景中，适配性强。

　　10月25日~27日，重庆汤嫂食物将插足重庆暖锅节（重庆国际博览核心），展位号N6馆-T9。

　　汤嫂将携新品简纯牛骨汤汤底，以及明星产物汤嫂三宝等亮相展会，为暖锅餐饮人更好赋能，守候与大多的偶遇。对接通道年度爆款锅底被预订开心电竞海底捞大龙燚已盯上