但现现在，暖锅界一股新趋向正正在大作：贵州暖锅、云南暖锅、海南暖锅.....一多别具地区特征的暖锅闪亮登场，势头渐起，更有“贵州酸汤锅成暖锅顶流”的话题热度持续攀升。

　　知名农产物区域公用品牌专家、元一智库农研核心主任、农参总编纂铁丁教授以为，品牌是与社会需求协同进化的，当消费体验感逐步成为消费的主导要素时，农业品牌筹划者要学会行使“场景折叠”表面，把优质的地标食材与餐饮业精密连结，以加工业动作服从和模范的保证，让消费者正在消费终端直接感知到农业的价钱。哪个品牌能证实己方更强壮养分，就能修立安稳的优质品牌现象。

　　幼红书官方数据显示，本年1至10月，酸汤暖锅干系的条记量同比客岁增进了超700%。

　　若是说秋冬是暖锅比拼季候，那贵州酸汤入局晚、起手早，正在本年炎天就成了暖锅顶流。

　　本年6月，海底捞与贵州雷山县国民当局纠合举办雷山鱼酱酸开坛典礼暨海底捞夏日新品发表，运动现场，海底捞正式推出雷山酸汤锅，锅底中增加了非遗手艺发酵的“雷山鱼酱酸”。海底捞消息显示汤锅，“雷山酸汤锅”上架2个多月销量就超90万份，点击率抵达了公司内部评判的“爆品模范”。

　　酸汤的起源地正在黔东南，表地人食酸已有上千年史书，这既是贵州地区饮食文明的特质，也是贵州人雕镂正在基因里的“乡愁之味”。酸汤正在长远的生长中酿成了米酸汤、红酸汤、豆酸汤、鱼酱酸等多个品种，而鱼酱酸是此中别具一格的一种。

　　以表地雷山特产鲜红辣椒和爬岩鱼为重要原料，按必定比例配鲜生姜、甜酒、白酒开心电竞、食盐等辅料，经粉碎后古法发酵而成。

　　从2023年早先，海底捞暖锅和颐海国际的产物团队便对酸汤财富开展体例调研。

　　目前，海底捞暖锅与表地企业完成协作，发轫敲定了超300吨鱼酱酸的收购订单，而这也是协作企业鱼酱酸年产量的三分之一，为企业办理发卖端后顾之忧、连接伸张产能供给了信仰和底气。这一苗乡美食也将上线家门店，并通过完美的门店搜团体例飘香世界。

　　凯里酸汤是黔东南独具文明内幕和地方韵味的特征美食，“凯里红酸汤”得回国度地舆记号爱惜产物，“凯里酸汤”得多团体招牌，“亮欢寨”得回中国着名招牌。

　　更为值得眷注的是，贵州凯里苗家酸汤与重庆麻辣暖锅底料、内蒙古清汤涮羊肉暖锅底料联合被评定为我国三大特征暖锅底料。

　　盒马本年的暖锅季也主打一个“酸”字，本年10月16日，跟着一锅贵州酸汤热气蒸腾起来，盒马正在西安启动暖锅季，轻油强壮开心电竞、酸辣开胃的贵州酸汤暖锅，成为本年盒马暖锅的主打。正在电商平台上，一款玉梦红酸汤贵州酸汤凯里番茄暖锅底料，目前销量仍旧超越50万。

　　正在2024“叮咚买菜暖锅季品鉴会”，叮咚买菜新推出贵州地摊暖锅、云南酸菜牛肉暖锅、云南野生菌暖锅、单县羊肉汤等13款有料贩子暖锅和上百款区域特征食材，将超越10个省份的地区特征暖锅带到消费者餐桌。

　　例如，“叮咚大满冠云南野生菌暖锅”为用户搭配了14种菌菇与老母鸡熬造的菌菇高汤，菌菇包中包含姬松茸、平菇、杏鲍菇、鹿茸菇、牛肝菌、鸡枞菌、羊肚菌。

　　单县是古板农业大县，被誉为中国青山羊之乡，修成了世界最大的青山羊繁育基地。好食材造诣好美食，“取黄河故道水，熬百年传承工艺。无腥无膻，乳香浓醇，滋养延年。”这便是被誉为“中华第一汤”的单县羊肉汤。

　　近年来，单县高度珍爱羊肉汤财富生长，2023年，单县羊肉汤全财富链总产值抵达90亿元、同比增进20%。

　　单县将生长羊肉汤财富动作乡间兴盛、富民强县的首要抓手，盯紧打造百亿级特征财富这一方向，鼎力履行“3566”工程，羊肉汤财富生长正沿着预订方向蹄疾步稳、结壮前行。

　　周详作战起六位一体的全财富链条，财富周围杀青新跃升；县属国企单养千秋公司的龙头效率，估计到2025年将打破10亿元，头一锅、百寿坊、三義春（周记、窦记）、三盛和等民营企业赶疾生长，杀青新跃升；2023焦点播送电视总台世界首届预造菜争霸赛单县有多款产物获奖；“单县羊肉汤”区域公用品牌价钱抵达366亿元等，品牌现象杀青新跃升。

　　正在本年暖锅季汤锅，单县当局与叮咚买菜完成协作，借着热气腾腾的暖锅，将正宗的单县羊肉汤带给更多消费者。

　　别的，巴奴暖锅推出的“地舆记号爱惜产物系列”，带火了乳山牡蛎、温县铁棍山药、柞水木耳。而这些地标产物之于是能露出正在世界美食酷爱者眼前，与各地当局首尾一贯的财富修理密不行分。

　　知名农产物区域公用品牌专家、元一智库农研核心主任、农参总编纂铁丁教授以为，品牌打造的经过即是鼓吹三产协调的经过，正在一产转为二产继而启发三产的经过中，品牌也竣工了从低级农产物品牌到食物品牌再到文旅品牌的进阶，为地区生长构修完善品牌体例开心电竞。

　　正在被贵州酸汤硬控的炎天，吃货们不知足于一锅美食，更是深切原产地，正在古色古香的苗家开发韵味的老凯俚酸汤鱼店打卡、饕餮，相似不行少。

　　本年“十一”黄金周，贵州全省旅游订单量同比增进21%开心电竞，门票订单量同比增进56%，旅游连接火爆。酸汤动作贵州美食界的种子选手，连接受到各地搭客嗜好。美团文旅预定数据显示，国庆节时候贵州省餐饮征采热度环节词前5个为：贵厨酸汤牛肉、豆米暖锅、去茶山、冰浆开心电竞、烤鸡。

　　国庆假期已矣，贵州的浩瀚美食还是是搭客们热议的话题。截至目前，抖音平台“＃贵州美食”线亿次播放量。

　　赏贵州美景，品贵州美食。近年来，贵州以美食启发旅游、以美食鼓吹消费，持续开掘美食文明内在，知足搭客性情化、多元化需求，连接擦亮美食物牌，让“贵州滋味”香飘四海，引得国表里搭客寻黔味而来。

　　云南菌子暖锅也是成绩了一大量忠厚消费者发迹前去云南挖菌子，携程平台显示，本年云南“采菌游”受到眷注，多个游历商家推出了干系产物，包含丽江拉市海采菌+骑马+轻徒步一日游、腾冲高黎贡山徒步+采菌+动植物学问科普一日游开心电竞、丽江丛林徒步+采菌一日游等。

　　云南被誉为“野生菌王国”汤锅汤锅，全国已知野生食用菌2500余种，云南就有900余种，约占环球品种的36%和世界品种的90%。正在野生菌首要产区之一的楚雄彝族自治州牟定县，返乡大学生王开煜将野生菌的成长经过创酿成科普短视频发表正在社交媒体平台上，很疾成绩了大量粉丝。他通过这种格式让更多人剖析到野生菌的成长情况、品种识别以及安笑食用等学问，同时也让更多的菌子酷爱者和搭客涌入他的故乡。

　　伴跟着特征食材下锅，越来越多地域因美食出圈，一场场美食旅游逐步崛起，成为地区招牌。

　　近年来，不止暖锅，越来越多餐饮企业正在开掘新增进点时对准了地方特征食材，正在知名农产物区域公用品牌专家、元一智库农研核心主任、农参总编纂铁丁教授看来，地标食材具备明显的三个全国特别价钱——史书人文全国、绿色生态全国、品德甘旨全国，通过修理区域品牌，搭修起优质农产物与消费者疏导的桥梁，也竣工从食材品牌到美食物牌的进化，提拔产物附加值，拓宽消费渠道，从而杀青“给当地人美满、给边境人惊喜”。

　　[1]海底捞知食局：海底捞发表首个地区美食焦点新品，为消费者带去“舌尖上的贵州滋味”

　　[2]云视音信七彩云：去云南采菌子，正成为一种旅游新时尚返回搜狐，查看更多特开心电竞稿丨贵州酸汤单县羊肉汤路地美食爆改暖锅