，是中国民族的苛重发祥地之一，黄河文雅的摇篮，华北地域苛重的粮棉分娩基地，盛产幼麦、棉花等，素有“棉麦之乡”和“腴膏之地”的美誉。

　　这里有很多出名的史册事迹和文明景点，如华门、古城墙、尧庙等。临汾的美食也是临汾一大亮点，这里的面食文明积厚流光，有着充裕的面食物种，如刀削面、刀拨面、油泼面、牛肉丸子面、浆水面、剪子面等，都是拥有临汾特点的代表名面，深受人们的热爱，接下来就让咱们来盘货一下临汾的十学名面，打卡临汾，谢绝错过的甘旨！

　　牛肉丸子面，临汾特点名面之一，一款深受爱辣人士热爱吃的口福面，牛肉丸子面吃完能够用一个字爽“，两个字”超辣“来描写其特性。以其奇特的口感和充裕的养分而备受门客们的热爱。

　　正在临汾地域，无论是清早匆匆的上班族，仍然夜晚返来的夜班工人，都热爱正在街边的幼摊上来一碗热腾腾的牛肉丸子面。

　　牛肉丸子面的奇特之处正在于，奇怪的牛肉颠末经心加工，造成了一颗颗细腻的肉丸子，既保存了牛肉的鲜美，又让丸子尤其爽口。面条则选用本地盛产的优质幼麦粉造成，煮熟后面条平滑筋道，搭配上特造的调料和香菜，可让人食欲大增。

　　牛肉丸子面的修造经过，将奇怪的牛肉剔去筋膜，剁成肉馅，参预适量的盐、料酒和生粉，抓拌平均，搓成幼丸子，放入开水中煮熟，捞出后放入碗中，再淋上特造的牛肉汤和调料。再遵循片面的口胃爱好，还能够参预极少香菜、葱花、秘造辣椒油等佐料，可让这道美食尤其充裕多彩。

　　临汾牛肉丸子面炎天吃完，大汗淋漓，倏得让人忘掉炎天的酷暑。对待能吃辣的人来说，食牛肉丸子面几乎是一种享福，每一口都能感觉到牛肉的鲜美和辣椒的刺激，让人骑虎难下。

　　打卡临汾，倘使没吃牛肉丸子面真的会太可惜。冬天吃完能够防卫伤风，再加上食牛肉能够强身健体。并且汤都是家传秘造中草药配造而成。传说冬天得了鼻炎的人，吃完这个面能够倏得通气，爽到不行再爽汤锅。

　　臊子面，晋南百姓常爱吃的面食，其韵味特性与秦、豫等地的面食较为贴近。临汾襄汾县河西地域的臊子面最为时兴，是本地民间一种喜庆、平安的面食。

　　河西地域的臊子面，选料非常苛峻，烹饪讲求技艺，且工序繁杂细腻。全程要掌握好切面、漤臊子、勾汤、配菜码、浇面等几个苛重症结。臊子面所用的面由淡碱水和造（冬温夏凉），面软硬适中，要有筋道，切剂成团，抹少许植物油放正在面盆备用。擀面要边擀边动弹面片，使面片擀得又圆、又薄、又匀。

　　切面必要用到两件专用东西，一是宽7寸多余，长有2尺的切面刀。二是刀垫，一种用10多层白布抹上浆糊贴正在沿途晒干的特造布垫。把擀好的面片折叠好，放正在布垫上，切面人左手五指并拢扣正在面片上慢慢后移，右手握住刀柄一直留地提刀，使劲平均，力气巨细以切透面片又不伤布垫为宜。云云切出的面条悠长而平均。

　　臊子面的品种多样，以配食的臊子区别而定名。譬如羊肉臊子面开心电竞、猪肉臊子面、鸡肉臊子面、南瓜臊子面等等。

　　以猪肉臊子的做法为例，苛重选水煮剔骨肉或五花肉、油炸豆腐、白豆腐、海带、黄花菜等均切成幼丁备用。然后起锅烧油，放入葱花、蒜末、五香粉，炒出香味，随即把切好的肉丁、豆腐丁等食材循序放入锅中翻炒移时，再放入盐、姜末、胡椒粉、酱油和少量煮肉的原汤或净水，大火烧开转文火煨几分钟入味，撒上味精搅匀，出锅备用。

　　勾汤时先正在锅中放入适量盐、五香粉、胡椒粉、鸡精、姜末、酱油、明油等，用滚烫的开水冲化，再添入适量煮肉汤，放正在火上加热烧开，即可合火备用。

　　臊子面所用的配菜码，还先要事先摊几张鸡蛋皮。净锅预热，用蘸了油的油刷或油布正在锅内刷一层薄油，锅烧热后倒入鸡蛋液，顷刻盘旋炒锅，让鸡蛋液平均粘正在锅壁上，既可获得一张又黄又薄的鸡蛋皮，出锅晾凉切成菱形幼片即可。

　　再把葱白切丝，香菜切碎，姜蒜切末，与菱形蛋皮搅拌，便获得黄、绿、白三色相间的配菜码，浇面时撒于汤中，既排场，又出味，与陕西臊子面有殊途同归之妙。

　　揪片，山西十学名面之一，也是山西侯马、临汾一带人的古板幼吃，本地有种称谓唤“鱉跳崖”。

　　临汾本地最好吃、最拥有代表性的揪片便是炝锅揪片，做法是先用葱姜蒜炝锅，放入蔬菜、西红柿、肉丁汤锅、鸡蛋等沿途炒香炒熟，参预热水烧开，再把擀好的大面片切成腰带片，揪成幼薄片参加开水锅中煮熟，口感绵软劲道，做法浅易躁急，于是备受临汾本地人热爱，此做法正在临汾也长用来接待客人。

　　乡宁饸饹面，正在山西临汾的乡宁，饸饹面即是本地的一大特点，饸饹面是乡宁人接待客人最居心义的饭食，做法更是不限于捞面，尚有炒饸饹面、凉拌饸饹面、干拌饸饹面等。

　　本地饸饹所用配菜更是充裕，除了羊肉，尚有牛肉的、猪肉的、鸡肉的、海鲜的、素菜的等等，再搭配上木耳、蘑菇、豆腐等，再撒上一把葱花、香菜，淋上经心泼好油辣子，一碗乡宁饸饹面就好了，吃得滚烫畅疾，吃得人洋洋自得。

　　乡宁饸饹面与别处饸烙面区其余是，它能够遵循片面丁味采用多种浇头，如羊肉、猪肉、牛肉等汤锅，再搭配上红萝卜、山药等蔬菜，让人大疾朵颐。种种技俩服法，更能让人品尝到乡宁饸饹面的奇特魅力。

　　洪洞酥肉面，山西洪洞县有两种名吃，一种是洪洞饽糕，一种便是这洪洞酥肉面开心电竞。酥肉面正在洪洞本地又叫做“抓面”。便是倘使老国民家里来人，或者人多，就把做好的面条提前拌上油，就寝正在一边，随吃随煮，简单了了又不沾不坨。客人来了，抓上一碗， 下开水锅煮熟，提前把煮面的汤舀一勺入碗中，把调好的料浇正在汤里，面条捞入汤碗中，放上蒸好的幼酥肉，再舀一勺兑好的料汤，就能够端上桌享用了。

　　酥肉面选用的面条最早是产自本地的旱地幼麦修造而成，与幼酥肉搭配食用，荤素相依，调配适宜，面条筋道，酥肉软烂。

　　现在的酥肉面修造选材更讲求，选用的是细面条和炸好的酥肉，使得酥肉面的口感尤其顺滑，面条筋道且更有弹性，而炸好的酥肉表酥里嫩，入口即化。

　　据清晰，目前生界全盘的酥肉以及酥肉面都源于洪洞县的酥肉以及酥肉面，洪洞酥肉面，可谓是世界酥肉面之祖！

　　浮山干炒面，又称老拉面。其区别于其它面类，做起来工序较量丰富，且需有肯定的造面技艺和修造身手。

　　第一步和面，和面较之其它面类要和的软极少，云云揉得面更平均，饧的也更到位。

　　第三步过油，面条煮熟后，放凉撒上菜籽油翻转涂抹，使面条呈金黄油亮状备用。

　　第四步干炒，肉、蛋配之蔬菜，素炒皆可，或荤或素菜炒香炒好后再下面条，稍闷入味，翻炒出锅，即可食用。

　　浮山干炒面，油而不腻、色泽诱人，劲道滑溜，甘旨美味，气派奇特，深受门客热爱。

　　隆化生炒面，临沂十学名优幼吃之一，一道极具地方特点的韵味幼吃，加倍正在山西省临汾市翼城县有着修长的史册。

　　正宗的生炒面，相传是翼城县隆化镇张氏发现，距今已有300多年的史册，是本地独有的韵味幼吃。其造法相同焖面，但又与焖面有所区别，生炒面以其奇特的修造工艺和口感而着名三晋。面条劲道，配菜充裕，油而不腻，幽香利口。正在翼城本地散布数百年，久盛不衰，素有“北京的烤鸭，翼城的面”之美誉。

　　生炒面史册修长，非常讲求配料的调造，用手擀面条、青菜、肉丝等食材，参预调料沿途焖造而成。滋味醇香开心电竞，口感劲道，美味齐备，咸香美味，非常耐人寻味。

　　翼城浆水面，一种史册修长的古板面食，翼城特点美食之一。传说早正在唐朝期间，翼城就仍然有了修造浆水面的古板汤锅。当时的浆水面只是穷人的一种主食，因其修造浅易、食之开胃、养分充裕，而广受人人迎接。跟着时代的推移，翼城浆水面渐渐演酿成了一种拥有奇特韵味和文明内在的地方特点美食。

　　山西翼城浆水的修造举措传说相对繁琐，但口感鲜美。首选野生荠菜动作腌造浆水菜的苛重原料，讲求古法修造，颠末时代的浸礼，荠菜浆水原汁原味，酸味美，幽香扑鼻。用它来修造的浆水面色泽金黄、质地柔滑、口感爽滑，带有淡淡的荠菜香。

　　山西临沂的翼城浆水是一种拥有奇特韵味和多种功能的庄家面食，深受本地人和乘客的热爱。另日咱们盼望翼城浆水也许更好地成长，更好的走向商场，遵从古板，保存纯朴味道，让更多的人品味到这道庄家版的山珍甘旨。

　　剪子面，有诗云：“剪不离面赛闪电，面团围着剪子转。根根落入汤锅里，好似银鱼浪里翻。”这是对临汾剪子面最好的说明。

　　剪子面的奇特之处，正在于它不但仅保存了古板面食的精华，更融入了临汾当地特点。从食材的采用到口胃的调造，都密切连接都市的饮食民风和文明特点。

　　剪子面利用的面料采用同化五谷，可随神情和口胃来定造，遵循春夏秋冬四个季候的区别有所安排。和面的水按天气区别来左右水温，加之手掌和手指的力道，再通过饧面，煮出来的剪子面口感筋道，短幼利口，尤为滑爽。番茄的酸甜、菌菇的鲜香……剪子面搭配着种种食材，秋冬季食它，每一口都是满满的美满。

　　浮山刀拨面，山西四学名面之一，山西十学名面之一。正在临汾本地，有临汾面食看浮山之说。2020年浮山县被山西省烹调餐饮饭铺行业协会定名为“山西刀拨面厨师之乡”。

　　有“面食之乡”称谓的浮山，拨面的刀是特意特造的，长约60厘米，两头有柄，刀刃是平的，拨起面来速率万分疾，拨出的面粗细同等，条条散离，条条不粘连。

　　打卡临汾，咥一大碗香气扑鼻的浮山刀拨面别提有多带劲！面馆里跟着“九环大刀”响后的声响，齐整的面条就此成立，根根筋道，粗细平均，油亮亮的鸡蛋，红艳艳的洋柿子，加上臊子，浇上汤头，再来点缺一不成的山西老陈醋，吸溜一大口，爽滑酸甜的口感直击你的味蕾。倘使思致点的浮山刀拨面，尚有特点招牌六六宴，六种色彩，六种滋味，色香味俱全，陶醉正在这面里，让人食之回味！

　　以上临汾十学名面群多认为如何样？临汾尚有许多甘旨面食，你还领会哪些？迎接群多留言计划，说一说你心目中的十学名面，打卡临汾，谢绝错过的甘旨！点赞体贴不迷途，这里尚有更多不相似的甘旨！不要错过哦！临汾十台开心电竞甫面