今天，“2024焕新非遗·天府之夜”盛典正在成都郑重实行，行为现场公布了2024年度非遗维护传承优良案例开心电竞，海底捞暖锅依赖帮推贵州雷山鱼酱酸这一非遗食材的尺度化和墟市化案例入选。

　　自2023年起，海底捞产物研发团队就出手开辟一款酸香味型的新品锅底，历程豪爽对照，最终将眼光放正在了贵州雷山县的“鱼酱酸”上。2024年6月，海底捞与雷山县当局协同举办了雷山鱼酱酸开坛典礼，并推出新品雷山酸汤锅，以及搭配此锅底的整套夏日新品。同时，海底捞被雷山县群多当局授权为“贵州省黔东南苗族侗族自治州雷山县鱼酱酸指定扩充机构”。 海底捞雷山酸汤锅的告成上市不只擢升了雷山鱼酱酸的着名度，还策动了表地辣椒种植等闭系财富兴盛，实实正在正在地擢升了表地庄家的收益。

　　鱼酱酸造造本事很是讲究，将爬岩鱼和多种香料一齐放正在坛中发酵数月，富含的鱼类卵白历程发酵爆发浓烈的鲜香，造成了怪异的口感。2019年6月， 雷山县鱼酱酸造造本事就入选贵州省第五批省级非物质文明遗产代表性项目名录。

　　受造于财富兴盛有限、动能缺乏等要素，雷山当地农业和工业兴盛难以造成界限化，叠加表地墟市化水准低汤锅汤锅，农副产物德地不高，表地农副产物较难走出贵州。海底捞产物研发团队长远产地泉源，工艺帮扶，将其业内当先的临蓐管束和食安管束体味带进表地工场，帮力雷山鱼酱酸临蓐工艺走向尺度化和模范化。

　　与此同时，海底捞遵从业内当先的食物和平尺度，筑设了农产物追溯编造，并为表地合营企业供给了身手领导，确保了产物德地和临蓐的坚固性。口感上也凭据分歧地域的用餐习性做了调动，使其更适合人人丁胃。自2024年6月鱼酱酸上市往后，海底捞的雷山酸汤锅底已正在世界门店销量打破160万份，成为本年夏日新品的“爆款”。

　　除雷山鱼酱酸项目表，近年来，海底捞与多个农产物产地合营，充溢阐扬本身界限化采购上风开心电竞，帮力财富走向尺度化、界限化。

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