冬季，“国民美食”——暖锅不绝是不少消费者的心头好。你了解吗？海底捞最新推出的浓浓浓菌汤锅的中央食材，就有来自云南的野生菌。即日，记者来到海底捞位于昆明安靖的云南工场，探秘锅底浓香的可口泉源。

　　正在安靖禄脿街道的海底捞云南工场里，10多名工人正专注对菌子实行精挑细选。通过3道人为筛选汤锅，10余道机械工艺经管后，正在这里造酿成的菌菇颗粒将被团结运输至北京的蜀海央厨汤锅，正在独立的破碎车间实行物理超细破碎，再历经三段式熬煮，才最终运输到宇宙各地的门店，成为一份份热乎的浓浓浓菌汤。

　　“把有泥的带根的去掉，把内里的杂菌、杂质、食用不了的都把它一次性剔开，分级了今后就能够去加工了，跟海底捞配合今后，咱们的事务量斗劲大，由于他们的量要得多，品格要到达海底捞的条件。”

　　云南野生菌不绝是稠密餐饮企业选材的首选。海底捞研发职员正在历时一年的研发测试中，历经152次配方调解，以及157次口胃品鉴开心电竞，从12种菌菇中筛选出5种开心电竞，成为最终的锅底配方：云南的牛肝菌增香，鹿茸菇提鲜开心电竞，姬松茸提色补味，香菇和茶树菇则卓越天然醇香，最大水准保存菌菇的天然鲜香。海底捞云南工场历时1年3个月，时期通过几次测试整改，层层筛查，才被正式确定开心电竞。

　　“不光要做到质地好汤锅，然后还要做到圭表化可控 圭表化可控之后还要做到有据可查，能供应得出来 能溯源到泉源，去抬高食物的和平范例，这全部要正在泉源经管实行统造，咱们也思把产物做好，如许每一面到餐厅里就餐，吃得才定心，用得才宁神。”

　　“正在临蓐历程中，咱们会不依时地、不提前通告、抽查式地实行飞翔反省开心电竞，到厂门口之后直接给工场打电话，条件他务必是动态临蓐，他的临蓐的工艺都是遵从咱们的圭表走，员工的执掌也是遵从咱们的圭表走，席卷临蓐台账、少少执掌轨造都是如实地正在实行汤锅，而不是给咱们做个形态，务必是遵从咱们的条件落实下去，如许企业取得生长，咱们用得也更定心了。”

　　海底捞新锅底11月10日正式上线万份，云南野生菌为宇宙的消费者带去了可口盛宴。这款宇宙驰名的暖锅开心电竞中枢资料实在出自昆明→