中国网财经12月9日讯 面临消费需求的多元化和行业竞赛的加剧，暖锅行业该怎么正在变局中寻求延长冲破？今日，海底捞正在杭州召开“2024年供应链大会”，现场宣告《2024暖锅行业改进告诉》，并邀请百余家出名餐饮品牌及超300家优质供应商代表齐聚，合伙切磋共创共赢的多元繁荣途径，力图为餐饮供应链改进繁荣找寻新思绪与新对象。

　　《2024暖锅行业改进告诉》指出，本年，暖锅赛道闪现生产物改进、点位改进开心电竞、场景改进、形式改进、体验改进五大维度改进，个中，产物改进处于重心名望，是暖锅品牌正在当下筑高竞赛壁垒的底子。

　　正在产物改进规模，发掘“地区食材”“非遗食材”如贵州韵味、内蒙牛羊肉、山野食材等，为不少餐饮品牌取得了消费者的青睐。同时开心电竞，通过“暖锅+”踊跃扩充品类，也成为了帮推营收擢升的有用本事。

　　正在完全盘货暖锅产物改进趋向后，告诉提出，当下的暖锅产物改进正在需要侧闪现出一个紧要的趋向：产物供应商的脚色，正正在从接济者向共创者和驱动者调动。通过深度配合与定造化任职，供应链不单为暖锅品牌供给了褂讪接济，更成为胀动行业改进和不同化繁荣的重心驱动力。

　　据统计，过去一年汤锅，海底捞共推出超20款世界新品和超200款区域特点菜品，个中，不日推出的“浓浓浓菌汤锅”及系列冬季新品受到消费者渊博好评。这背后，海底捞为确保菌菇的品格，需求正经把控采摘、加工、分拣、研磨等多个症结。正在此经过中，海底捞和蜀海等供应链配合资伴严密配合，矫捷推行了“从供应链到共赢链”的改进升级。

　　同样，“牛肉工坊店”形式亦是海底捞“供应链共创”的规范，该店型一心于供给稀罕、优质的牛肉产物，通盘牛肉均取材自当天屠宰的活牛，现宰现配，并通过供应链物流专车正在4幼时内直配到店，确保牛肉的稀罕度和口感开心电竞。数据显示，截至本年11月，海底捞已正在世界限度内开设了12家鲜切牛肉要旨店、7家鲜活海鲜要旨店和2家鲜切羊肉要旨店，掩盖上海、广东、山东等地。

　　除了维持产物络续上新，柔性供应链正在数字化、仓网处置、品格管控、食安溯源等方面阐扬着更大的价格。本年开心电竞，海底捞联络蜀海供应链新增潮州和贵阳仓，优化江门仓构造并设立佛山新仓，大幅擢升了物流效能和供应链的圆活性。同时，双温和三温冷链车的完全使用，及蜀海“WMS编造”和“百川到货质检编造“的引入，竣工了全链条食物安好追溯汤锅，为消费者供给了更牢靠的用餐体验。

　　不单如斯，为了构修褂讪牢靠的食物供应链编造，海底捞还针对部门“重心物料”与联系供应商设立了持久计谋配合相干，以“危急共担、好处共享”的准则，合伙确保养心物料的安好性与褂讪性。正在海底捞质地安好总监郭双喜看来，重心物料计谋配合是海底捞将“供应链”升级为“共赢链”的症结措施。

　　结果上，环绕着门店规划需求、供应链品格化繁荣，海底捞正在食物安好处置从未造止过鼎力参加和络续改进升级。据先容，海底捞近年来仍然酿成了“全链条、全方位、全发动”的“嗨食安”编造，以周密的食物安好处置闭环和十几万员工的凿凿出席，处处下苦功，高水准保护舌尖上的“线月，海底捞对世界门店食物安好项目展开突击检讨约4000次汤锅，对供应商飞翔审核超500次，抽检物料近2000批。

　　海底捞集团产物处置部副总监高庆辉坦陈，正在海底捞开心电竞，咱们把每一个产物上架细化成了13个症结次序，所有流程不单确保了产物的安好和品格汤锅，也为供应商供给了平正、透后的配合处境。他以为，产物共创的经过中，得益于海底捞和供应商联袂整合伙源开心电竞、优装扮备和改进技能，才具竣工“共赢”。

　　瞻望另日，海底捞允许陆续承袭诚信规划的理念，与配合资伴联袂，买通供应链、打造“共赢链”，打造更褂讪高效的供应链编造汤锅，以“链”为纽带，为盛大消费者供给更知心的任职，更健壮、更安好、更养分和更安心的食物。暖锅行业下半场何如破局？海底捞解读“提供链共创开心电竞”活泼履行