戛洒汤锅牛肉软硬适中，肥而不腻，好吃过瘾不说，奢简由己，杜绝糟蹋。更紧要的是，戛洒汤锅能让你感触到舒畅淋漓地大块吃肉的高兴。

　　戛洒汤锅牛肉出自云南玉溪市新平县戛洒镇，秀丽南恩河畔，几幢高高的四面透风的大铁皮房下，一列列的幼方桌排成了一条条的长龙，大碗大碗的牛肉摆满桌面，牛肠、盟主、牛肚、牛脚、牛筋……尚有一碗碗辣得让你直吸寒气的蘸水，佐以一碗表地酿造的幼锅包谷酒，或者是低度的瓶装白酒或啤酒，特出的是大块吃肉，大碗饮酒，吃得天然奔放，喝得原始畅疾。

　　楚雄战友李维雄是87年兵，原是咱们亚东六团特务连侦察排的操练尖子，部队带领多次找他说话，愿望留队上军校，每次都被他拒绝了，果断退役回到楚雄铁途机务段，开起了云南广通到四川渡口的火车。

　　咱们正在微信上早有商定，等李维雄退息了，咱们就正在楚雄好好聚聚，一齐去旅行哀牢山。昨年汤锅，他正式退息，咱们的会议也就提上日程。正本准备伏天去，战友会议带避暑，可能鱼和熊掌兼得，可我患有肺部疾病，天热不敢出行。历程多次经营和调动，裁夺十一黄金周结果后即可踏上云南寻访战友的行程。

　　到云南，许多人的脑海里恐怕赶紧会响应出“高原”，本来，云南也有许多低海拔的地方，位于哀牢山深处的嘎洒江边的嘎洒镇，海拔就惟有百余米汤锅。到楚雄的第二天，李维雄和杨丕中战友就开车带我驾游哀牢山，主意是旅行哀牢山之后，驱车去镇沅，哪里尚有十几位咱们亚东六团的老战友也思见碰面。

　　一大早，战嫂尹红梅就给咱们备好了米线动作早餐，吃饱喝足车加满油，火红的太阳仍旧正在哀牢山东面冉冉升起来开心电竞，导航一打，走高速与省道韶华果然相同，于是裁夺走省道，杨丕中战友首肯的对我说,走省道可能历程嘎洒，哪里有道美食叫嘎洒汤锅牛肉，值得去吃。

　　由于海拔落差大、加上氛围潮湿，云雾极易正在哀牢山变成、中断，一齐走来的美景变得有些魔幻，云海是哀牢山的一张文雅的咭片。美景令人流连，行车可得幼心，这回拜候战友之行，究竟体验到了正在哀牢山驾车行驶，务必拿出西藏汽车兵的看家方法。

　　途上紧追疾赶，杨丕中和李维雄轮流上阵驾驶,车到嘎洒才11点，吃午饭偏早，于是咱们三个西藏老兵正在嘎洒陌头徐行旅行。

　　文雅宽敞的花街景观、宏大的喷水广场及新颖化的旅店措施，让人有些赞叹这果然是正在大山深处的一个幼镇，蜚声世界的“褚橙”基地，也给嘎洒幼镇聚会了更多的人气。

　　嘎洒镇上的世住民族公多是花腰傣，这是傣族的一个贵族支系，是古滇国皇族的后裔，当时生计正在滇池湖畔的五万多花腰傣，正在奋斗衰落伍南迁寻找新的存在之地。一条绿汁江，流到下面成了嘎洒江，漠沙河开心电竞、元江、红河……落正在结果的贵族实正在走不动了，一局部就正在红河的上游元江沿岸假寓下来，变成了云云一个文雅奇异的族群。 “嘎洒”是傣语，旨趣是“沙岸上的街子”。自古以还便是茶马古道上的紧要驿站，它是贯穿景东汤锅、 镇沅 、 楚雄 、双柏等五县的通道 。相传正在兴奋功夫商贾云集、市井繁茂，表地人还戏称为“幼香港”。

　　集市上五光十色、琳琅满主意傣家特性商品令人管中窥豹，独具民族特性的衣饰、记忆品、土特产，花腰傣古板的纺线、织布、刺绣、藤艺、造陶等等，让人大开眼界。灿艳欲滴、玲珑精造的幼饰品特别令人心爱、让咱们爱不释手。

　　与西双版纳傣族人衣饰有所分别，花腰傣的衣饰显得雍容华贵，希奇是腰饰局部颜色美丽、彩带层层，所以被汉人称之为花腰傣。因为花腰傣有着古滇国贵族血统，是以保存了华贵的王族衣饰。

　　除了风情万种的花腰傣，嘎洒幼镇最吸引人的，尚有哀牢山的旖旎景象。正在来嘎洒的途上，沿着曲原委折的盘猴子途，体验茫茫哀牢山的奇异魅力。落差很大的南恩大瀑布从天而降、气焰恢宏；石门峡谷水流潺潺、怪石嶙峋；杜鹃丛林繁茂如荫、邑邑葱葱。

　　集民族、山川、史书、人文为一体，有人总结它是“山头看天然景象、山腰看史书文明、山脚看花腰傣女”，嘎洒幼镇风度照旧，让来到这里的人们有种不思走的情愫。

　　不知不觉，咱们来到了嘎洒汤锅商场，它位于南恩河畔，几幢高高的四面透风的大铁皮房下，一列列的幼方桌排成了一条条的长龙，大碗幼盆的牛肉摆满餐柜，牛肠、盟主、牛肚、牛脚、牛筋……

　　色适口鲜门客多的戛洒汤锅，专卖新平花腰傣特造的古板美食——牛肉汤锅。奇异的傣家风韵，环保的生态牛肉，合理的售卖价钱、粗旷的餐饮境况。咱们去的那天正好逢街，涌入汤锅商场的人希奇多，有点摩肩相继。

　　远古功夫，洪水滔天，花腰傣族人淹死多数，惟有拉岩和拉月兄妹被山中老虎所救，并长大成人。那年的玄月，为了延续人类，正在老虎的主办下，兄妹成家，生儿育女，他们的子孙就不断正在戛洒江干繁衍生息。拉岩和拉月成了表地花腰傣的先祖，老虎成了表地花腰傣的勐神（部落回护神），每年玄月，花腰傣人都要举办祭竜（竜，long音，傣语音译，意为鬼神）行动，以牛为损失，献祭他们的勐神和先祖。

　　祭奠结果，长辈捡来三块石头，正在沙岸上支起大锅，把牛肉、牛杂一锅煮了，族人马上分食，并与勐神、先祖一齐宴饮，合族同庆。从此，吃汤锅成了花腰傣不忘祖宗、平和共处的一种符号，并因袭成俗，传承至今。是以花腰傣每逢紧要节日、红白喜事，都邑宰上一头黄牛，煮汤锅宽待客人。

　　戛洒汤锅精选哀牢山上放养了三年足下的黄牛，肉质紧实细嫩，有嚼劲。更阑起来屠宰，将牛骨、牛肉、牛肠、牛肚、牛头、牛鞭、牛脚等一齐放入大锅里，参与哀牢山崇高下来的山泉水，先用大火将水煮开，再用幼火慢熬。待天亮，汤锅煮熟，牛肉软硬适中，肥而不腻。刚煮出的牛肉有一股淡淡的腥味，这时搭上用蓼草、大芫荽、薄荷、芹菜、幼葱、幼米辣、蒜、姜、花椒、芝麻、线多种佐料调造的蘸水，牛肉腥味隐没得无影无踪，这时妥妥的傣家风韵牛肉汤锅才大功成功。

　　鲜美的戛洒汤锅，可知足门客的各取所需，戛洒汤锅商场，除了牛肉汤锅以表，尚有狗肉汤锅、驴肉汤锅、羊肉汤锅、鸡肉汤锅、大鹅汤锅等种类繁多，款式周备。

　　据端汤锅的效劳员讲，边疆旅客自不必讲，仅云南省内大到省市县带领，幼到公民公民，特别或途经，都邑成为这里的座上宾。仅看端着大盆幼碗穿梭来往的数十名效劳员，就明白这里有何等的热火。即使思挑衅味蕾之舞，到嘎洒这里，你算找对了地方。

　　一套完好的戛洒汤锅包蕴牛肉、牛肚、牛肠、牛舌、牛血、牛脚，可能单点，当然也可能还套“全家福”。来戛洒的旅客，以吃汤锅为荣。有一种说法：“不到戛洒，枉到新平，不吃汤锅，枉到戛洒。”正在戛洒，每年10月1日至10月3日还要举办汤锅节，以此向客人推介他们的古板美食汤锅。毕竟上，到戛洒旅游的人们，大批人是受戛洒汤锅的诱惑，不远千里，慕名而来，怎会不吃而返？

　　摆脱嘎洒，山风渐弱雾紧。一条瘦瘦的柏油途正在山间升重回旋，如往日的茶马古道，景物也延续着哀牢山己方的滋味开心电竞。我置信今夜带入梦里的不是怠倦，是与嘎洒汤锅的邂逅相逢。

　　多人多用目光，我却找感到，正在嘎洒，正在哀牢。但我对嘎洒，对哀牢，我找了，就正在嘎洒，就正在牛肉汤锅里汤锅！

　　贾洪国：1968 年生人，西藏军旅五年，双流县报记者十年。出书有局部文学集《 一花一宇宙 》《 人生脚迹 》 《 风兮雨兮》。近年来，合键元气心灵用于采写《寻访战友故事集》，目前已完工了《军旅宥坐——寻访战友故事集》两册，50万字已汇编成书。由于“人正在变老汤锅，军旅的追念却永葆芳华！”把文字当成喜好筹备，把生计当成诗意品尝，一念花开，一念云起，正在年光中拈花微笑，能穿透岁月漫漫的尘土。

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