抖音糊口效劳与餐饮老板内参连结颁布的《2024年暖锅行业消费趋向通知》（“通知”）显示，贵州酸汤暖锅、云南暖锅、地锅鸡等区域细分暖锅热度上涨。

　　凭据抖音糊口效劳数据，贵州酸汤暖锅正在2024年1月至11月功夫，症结词搜寻指数同比延长1,966.02%。

　　消费者对细分暖锅品类的热诚，也直接表示到了贩卖数据上。《通知》显示，正在2024年的「抖音糊口暖锅季」营谋功夫（2024年11月1日至12月23日），沧州暖锅鸡日均贩卖额增幅29%；羔羊暖锅/羔羊日均贩卖额增幅1049%；沙茶暖锅日均贩卖额增幅21%。

　　除了区域细分品类热度攀升，稠密头部暖锅品牌也纷纷将眼光投向特性区域食材，接踵上新了各种区域食材产物。

　　整年推出了超200款区域特性菜品。以11月10日上新的浓浓浓菌汤锅为例汤锅，其中心食材就有来自云南的野生菌。截至12月3日，1300多家门店累计销量近140万份。

　　不久前，巴奴推出了贵州桐梓县的方竹鲜笋开心电竞，这种鲜笋以腹空较幼、笋肉丰腴、口感脆嫩且毫无涩味的奇特品格脱颖而出，也为门店扩张了富饶宗旨的区域风韵。

　　从暖锅食材、风韵特性，到蘸料服法，各大文旅抖音官号纷纷发力，全方位、多角度地显露了各地暖锅的奇特风韵和背后的人文情怀。

　　无论是愈加细分幼多的暖锅品类振兴，仍旧更多区域特性食材显示，这些“区域基因”，都给暖锅品牌带来了更丰饶的文明感和质感。总结起来，区域暖锅要紧有三个上风：

　　《通知》显示，暖锅行动餐饮范围中大品类开展至今，古板口胃逐步趋于普适化。消费者不再知足于简单的麻辣或清汤暖锅口胃，对稀奇感永远抱有激烈的守候，巴望实验愈加多样化、性子化，且拥有区域特性的新口胃。

　　区域性元素正好为品牌供应了分别化的抓手。关于暖锅消费者而言开心电竞，这种分别化能够表示为产地直采的特性食材、地方风韵的奇特锅底，或者是门店装潢上的区域化打算等。

　　这种分别化不单能吸引消费者尝新，也能深化回忆点，让品牌正在细分商场更具竞赛力。

　　近两年，暖锅商场竞赛激烈，品牌正在谋求“同质化突围”时，区域暖锅逐步显暴露其奇特的魅力和潜力。

　　通过开掘地方特性美食、深化场景化消费体验、精选高品格食材，并注入浓密的区域文明内在，很多暖锅品牌告捷塑造了高价格感，以至动员了品牌溢价。

　　三出山将四川跷脚牛肉与暖锅纠合，加上云贵川特性幼吃、山海三臻肉品等，并正在门店上打造出一个“城中山林”的消费场景，尽大概传达一种“可感知的文明价格”。其人均150元的客单价，论证了“区域基因”与暖锅品牌纠合后带来的价格增量。

　　依据高品格的区域特性产物，三出山打卡视频正在抖音火爆出圈，#三出山线万，#三出山来杭州啦线万。

　　跟着消费者对暖锅的闭心，从锅底、蘸料等延迟到更深宗旨的食材遴选，暖锅品牌愈发需求供应链的赋能。与此同时，头部暖锅品牌的供应链体例日益成熟，第三方供应链与品牌的纠合也愈加亲昵，动员了统统暖锅赛道供应链的又一轮升级。

　　另有比方云南暖锅这一细分品类，以前，姜柄瓜、野生山胡椒根、独头蒜等这些地方特性食材收集难度大、运输周期长，往往很难坚固供应到暖锅门店。此刻，依托更成熟的冷链物流体例和产地直采形式，这些正本“藏正在深山人未识”的特性食材可能迟缓进入商场，胀吹统统行业更精美化开展。

　　极少商家通过将产地的及时情形敏捷地显露给消费者，让消费者可能深切分析食材的源流，从而加强了产物的透后度和信赖度，进一步动员了门店的销量。

　　正在本年11月，滇牛品牌团队赶赴镇江云崖牧场举行户表直播，借帮平台的暖锅时令点和【老板价到】IP，通过大型现场直播纠合航拍景区、黄牛放牧以及主理人围炉吃播的多元创意，

　　早正在本年6月份，滇牛举行了商户宇宙首播。通过主理人讲述品牌故事和出现云南的区域风情，品牌直播间的贩卖额一举争执了1000万元，同期曝光量进步了1500万，正在抖音平台的宇宙美食团购榜和宇宙暖锅团购榜上均位列第一。

　　，深切走入食材原产地举行直播。正在番茄锅底的产地新疆，熊喵来了不单邀请了哈萨克刺绣文明匠人走进直播间出现高超身手，另有新疆菜主厨亲临帮阵，举行“现场教学”。

　　直播间初次推出节造独家新疆番茄锅开心电竞，并正在「抖音心动上新日」营谋专区上新了“【喵上新疆】金喜双人餐”专属独家货物，原价六折掌握就可得回这份节造适口。品牌还与「抖音心动上新日」联动上新了新疆酸奶、新疆番茄嫩牛肉、青提瑰异果气泡桶等特性区域美食。

　　正在营谋功夫，品牌联动明星与头部达人以此次上新为引子，颁布了海量创意探店种草短视频，为品牌的上新帮力。

　　例如，珮姐重庆暖锅开启了“正在地景物志”项目，深切重庆38个区县，溯源巴味渝珍，开掘表地的地标食材格表辱骂遗食材，如金佛山方竹笋、武隆羊角香干、非遗泡菜蛋炒饭、非遗手作幼腊肠等。品牌将这些寻味之旅拍成短视频汤锅，正在抖音等平台颁布，加深了消费者对地方食材的分析。

　　这些设施不单为消费者带来了正宗、有文明温度的重庆特性美食，也提拔了品牌的文明内在，打响了“非遗老字号，隧道重庆味”的名头。正在消费者端同样得回了主动的回声。不少顾客正在社交平台上评论，“回归本真的食材”，“稀奇度经得起检讨”.......

　　再例如靓仔强·柳州牛肉牛杂暖锅，正在锅底中增添了柳州当地大头酸笋、酸菜，广西芋蒙、螺蛳等，打造了奇特的柳州酸辣滋味。品牌建设不久，靓仔强就与探店达人合营，拍摄了一系列的种草视频，客流量迟缓提拔了40%。

　　姑苏品牌蟹宴江南·苏式暖锅，则是将旗袍文明与古板姑苏风情调解，更始打造了更具场景感的“苏式暖锅”门店开心电竞。

　　用苏式评弹、民国风等特性场景相干的短视频，来作分别化营销吸引线上用户。

　　到店后通过试穿旗袍、听姑苏评弹等极整体验感的效劳，以及特性的店内菜品，来锁定留存用户，以提拔顾客粘性和复购率。

　　面向年青消费群体，要点投放吸引打卡的气氛感实质；而面向年长极少的人群，则要点出现“评弹+菜品”的纠合，让他们感觉更多文明气味。

　　借帮一套调解了姑苏区域特性的线上营销玩法，品牌仅用两年时光就正在人满为患的暖锅赛道上告捷“突围”。

　　从区域食材到区域品类，暖锅品牌们正试图通过线上线下的一系列策划举措，造成战术壁垒。正在暖锅进入精美化开展的新阶段里，把区域产物打穿做透，品牌便有机缘构修起奇特的品牌生态位，正在激烈的商场竞赛中攻克一席之地。贩卖开心电竞额增幅达10倍暖锅突围靠区域基因？