流通于北方的以水汤调味料组合即烫即食的体例，称之为汤锅。汤锅的温度低于暖锅，因为汤锅的汤底不如暖锅汤底浓厚，所烫食材口感会有寡淡开心电竞。而辅帮以麻酱沾水有帮于增厚食材口感。汤锅以北方涮羊肉为经典，汤锅撒布至南方后涮烫食材也是以牛羊肉和下水为主。

　　重庆是暖锅起源地，重庆暖锅也是渝菜的代表作品。巴渝饮食文明的三重心魄：重油开心电竞、重麻汤锅、重辣正在重庆暖锅中到达登峰造极，以重油之最的牛油配合多种花椒和辣椒使麻辣心魄到达了最高地步，辅帮以各式预造调味组合告终即烫即食的饮食体例，暖锅温度高于汤锅。因为巴蜀饮食文明分歧，川蜀食欲平淡重庆暖锅撒布至四川地域后为适该本地饮食文明牛油被改为清油，麻辣配比也有所蜕变，但烹调体例没有蜕变。

　　所烫食材通过油碟中的蘸油，可有用低落牛油、麻辣组合调味，增进蘸油幽香韵味。使食材入口温柔开心电竞、口感润滑。

　　油碟的蘸油也有规矩开心电竞，以正宗的重庆暖锅为例，所用的蘸油必需是芝麻油。芝麻油除了能给食材增香，又有补虚、润肠通便、润嗓利咽等功能，可减缓运用暖锅后的肠道和咽喉不适开心电竞。暖开心电竞锅与汤锅