汤锅是煲汤用的锅具，材质大凡为不锈钢、铝、钛的。汤锅除了煲汤，也能够做炖菜、酱汁，以及任何须要大壶正在炉子上煮的东西，抉择一个能够用来烹调多种差异食品的锅是很适用的。那么汤锅什么材质的好呢？怎样挑选煲汤锅？汤锅和炖锅有什么区别吗？接下来maigoo网编纂为专家精确先容汤锅的合系实质，一同来看看汤锅学问百科吧。

　　汤锅是一种正在炉顶上用来造造大方汤料的炊具。这种汤锅有一个精细的盖子和一个艰巨而厚的底部，以防备原料被烧焦和烧焦。它再有一个扎实的把手，用螺丝或铆钉固定正在双方开心电竞，用来抬起和搬动锅。

　　利益：紫砂锅的耐热性好，受热匀称，散热慢慢，内轮回比力好，炖出来的汤异常的浓密醇香，原汁原味，且不会丧失原有养分因素。

　　污点：紫砂锅上有细致气孔，能吸附汤汁，易展现串味的恐怕，况且，紫砂锅的导热性差，易龟裂。

　　污点：陶瓷锅表观含有釉涂层，长时期炖煮，易导致此中含有的化学物质析出，融入汤中，影响身体健壮。

　　污点：不锈钢锅容易受热不均，炖煮食品时易使食材养分因素流失，煮出来的汤也比力平淡。况且不锈钢锅的保温性差，不宜长时期存放。

　　利益：搪瓷锅的保温本能很好，受热匀称，只需用幼火，就可长时期炖煮食品，可节约节能。别的，搪瓷锅的表观色彩多样，雅观时尚的表观，可直接举动餐盘操纵。

　　污点：搪瓷锅异常重，因为不是透后盖，需揭开盖子才气看到内部食材的炖煮情景。操纵久了，表部的彩色涂层易零落，影响雅观。

　　利益：玻璃锅一体成型，不含重金属，也没有不粘涂层，用来炖煮煲汤比力令人宁神；加上内壁平滑，易明净；通透的质地，雅观度高，尽管直接端上桌也是餐具的一大亮点。

　　污点：比拟大凡汤锅，玻璃锅略重，况且也比力容易碎，正在拿取和收纳时要特殊幼心，况且玻璃锅对灶拥有必然的条件，平淡实用于电热炉。精确

　　1、表形区别：奶锅大凡只要一个长柄，而汤锅的双方则各有一个U型柄，使其正在操纵的经过中轻易拿特此表省力。

　　2、体积区别：奶锅大凡都比力幼巧，况且一次可以煮的食品比力少，而汤锅体积大，能煮的食品也多，适合人多的功夫操纵。

　　3、用处区别：从用处上来看，汤锅更适用。奶锅用来热奶轻易，也能够煮其他东西，不过容量太幼；汤锅也能够热奶开心电竞，汤锅一次机能够煮比力多的食品，必要煮粥、熬汤、炖肉的，抉择汤锅特别适用。精确

　　2、炖锅是焖煮极少色香味更俱全的食品，比方红烧肉。炖锅可以优越的连结食材的养分价钱，让食品更入味。炖锅的成效比力多样化，蒸、焖、炖、煲都能够，属于比力多成效的锅具，能知足通常的公共半烹调操纵。而汤锅相对成效会比力简单，更多的是知足煲汤这一成效。

　　3、maigoo幼编创议，倘若煮肉汤的话，最好用炖锅；倘若是蔬菜或是其它比力熟的食品，用汤锅更好些。

　　做法：锅洗净倒入净水煮开，再往锅中放入胡椒粉、盐、醋、姜，盖上锅盖煮开。调料煮开后，把猪红、豆腐、酸笋、木耳、瘦肉所有倒入锅里一同混煮。所有食材煮开后，生粉对适量水倒入锅中煮I分钟合火，撤入葱花，盛出即可。

　　做法：瘦肉切成薄片，打俩个鸡蛋，同肉一同朝一个对象拌几下；锅中倒入青水煮可汤锅，把紫菜和肉倒入锅中。待一共的原料煮开了，合火撒入葱花汤锅、香菜，出锅即可。

　　做法：葫萝卜切段，玉米切段，猪骨洗净去血水；将玉米、葫萝卜所有倒入汤锅，然后倒猪骨进去，末了倒入净水，盖上锅煲。

　　做法：黄花菜泡发，鸡尖洗净过开水，去血水；将一共的原料所有放入锅中，加净水过汤料2-3厘米。待汤煲好后加点盐，盛出即能够喝。

　　做法：木瓜去皮洗净，切幼块，黄豆用温水先泡半幼时；将木瓜、黄豆、骨头所有倒入锅中煲一幼时。煲好后放少许盐即可食用汤锅。

　　做法：莲藕去切块，备用；把一共的原料倒入锅中，列入净水。中火逐渐煲，煲好后放点盐，即能够出锅。

　　做法：苦瓜去瓢，洗净切块；把一共的汤料所有倒入锅，倒入净水煲。煲半个钟头，加点盐装出盘就能够了。

　　2、锅壁厚度：因为煲汤属于比力耗时期的、慢火细炖的任务，以是抉择汤锅的锅壁要厚实的，汤锅的重量要重。

　　3、看锅底：汤锅的锅底最好要复底的，也便是复合三层底的，烧水很速就开了，煮汤也谢绝易糊锅。

　　4、选深度：汤锅创议选深锅，口幼锅深，锅体弧形统治，会比力节能、好煲汤。

　　5、看表形：最凡是的便是直体态和苹果形，直体态也便是汤锅两条锅壁线成平行线的；苹果形便是表形像苹果，尽管高度不高但原本容量是要比同高度的直身锅大的。

　　6、挑选巨细：从常日用饭人数来商酌必要多大的，倘若是一部分，直径X高度18X8.5CM；两部分，能够选20X9.5CM；三口之家，能够选24X11.5CM；三~四个大人，能够选26X13.5CM；五个大人以上，能够选28X17CM胀形汤煲。

　　7、看锅盖：锅盖分为钢化玻璃盖、全不锈钢盖、不锈钢玻璃组合盖。钢化玻璃盖无须揭盖就能视察锅底细景，不锈钢盖经摔，也显高等，组合盖便是盖中心是玻璃的，周边是不锈钢。

　　汤锅大凡用于煲汤、煮粥，但也有人思用汤锅炒菜，那么汤锅能够炒菜吗？汤锅用来炒菜是能够的，不过买购网编纂不创议操纵汤锅炒菜。起因有以下几点：汤锅式样圆且深，炒菜操作不轻易；汤锅地面大，容易多放油；汤锅炒出来的菜口感会欠好；汤锅炒菜恐怕会变成锅体的损坏。精确

　　正在操纵汤锅前，新进货的必要把产物上的传布标贴去掉，放入倒有明净剂的温水中浸泡几分钟开心电竞，用海绵轻轻擦拭，然后用温水洗涤即可操纵。

　　正在操纵经过中不行够空锅干烧，倘若正在烹调时尽量不要翻开锅盖，免得被蒸汽烫伤，也不行直接接触高温表观，很容易被烫伤。

　　正在操纵完毕之后，应等锅具天然冷却之后再洗涤汤锅，不行直接列入冷水，避免用钢丝球之类的直接洗涤，正在煲汤之时苛禁高出汤锅内刻水位线，正在操纵完毕后，要把汤锅入正在干燥清洁的地方，免得正在湿润的境况中损坏汤锅。

　　1、白醋浸泡法：这个技巧只实用于砂锅或者是不锈钢汤锅，技巧很纯粹，绸缪一盆净水，然后放适量的白醋，把锅底放正在水中浸泡半个幼时以上，然后用钢丝球或洗洁布擦拭几遍，很速锅底就清洁了！

　　2、洗洁精+番茄酱：把洗洁精+番茄酱+水遵循1：2：3的比例，搅拌匀称后，涂抹正在锅底上，然后正在铺上一层纸巾，等5分钟后，把纸巾撕下，纸巾会吸附汤锅锅底的油渍和黑垢，由于番茄酱是酸性物质，能和玄色的碳化物爆发反响，可以很好的明净锅底。

　　3、幼苏打+白醋：先正在锅底黑垢处撒上白醋，能够软化黑垢，静置十几分钟后再涂上幼苏打，云云汤锅的黑垢就会变得更软了，用洗洁布很易就擦拭掉汤锅锅底污渍。

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