2、市情上可选的汤锅资料有不锈钢、铸铁、麦饭石、陶瓷和玻璃等。不锈钢和铸铁材质的传热疾，然则遭遇高盐或高酸碱性的食品容易发作反映，影响成绩和滋味开心电竞。麦饭石墟市价格较高不被公共所承受。采取陶瓷或者玻璃材质的汤锅烹调可以最大限定的仍旧汤品的因素，但因为两者的材质特别性，尽量避免利用进程中因发作过大温差而碎裂汤锅。

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