元旦将至，新年的气味越来越浓了，旧的一年即将已矣、新的一年即将开启，每天忙勤苦碌的咱们，似乎被韶华推推搡搡地正在存在的地铁站台上奔走和游走，肩负上老下幼的重任，顽强地面临各类喜怒忧虑，唯累过，方得闲；唯苦过，方知甜。期近将到来的元旦假期里，不如彻底为本身放个假，为家人做一桌硬菜，苦辣酸甜的美食既是一种闲情开心电竞，又能让存在张弛有度、神色伸张；酒足饭饱后，再纵情向前。

　　肘子是猪的前蹄髈，特质是皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，吃起来肥而不腻。正在造造时时时带皮沿途烹造，皮中所含有的胶原卵白吃起来入口即化，皮下的瘦肉鲜嫩软烂、一点儿也不柴。

　　寄意着一家人身体康健、强壮，同时肘子也符号着平安繁荣，也寄意着家人来年大富大贵

　　红扒肘子是鲁菜中的一道守旧名菜，扒是指一种烹调技法。鲁菜中的“扒”菜讲求“

　　原料切配成形（或宰杀初统治）→发轫熟统治（焯水、过油、气蒸、走红）→葱姜炝锅后下料→添汤→调味焖烧→勾芡→淋明油→大翻勺→收拾装盘。

　　原料：带皮猪肘子1个，生菜叶3片开心电竞，料酒、食用油、淀粉、白糖、葱段、姜片、老抽、生抽、精盐适量。

　　步调1. 将猪肘子的皮用火烤去猪毛后，用热水和洁净球洗明净，然后放入冷水锅中，烧开后撇去浮沫，煮约20分钟至猪肘不再冒出血水，捞出控干水分、并用厨房纸巾擦干备用。[此步贯注：煮肘子的原汤不要扔掉，后面还会用到。

　　步调2. 火上坐锅，锅热后插足一炒勺净水，一炒勺白糖，炒至糖溶解、起泡，并由透后色转至暗血色时，插足一炒勺开水，使糖水溶合、搅拌匀称即可合火。然后匀称地给肘子涂抹上糖色。

　　步调3. 火上再坐锅，锅热倒入宽少许的食用油，烧至七成热时，将肘子皮朝下沿锅边放入油锅内炸，炸至皮爆起幼泡、变为红棕色时捞出、沥干油备用。[此步贯注：炸时最好用漏勺将肘子托起，以防粘锅底炸焦糊。其它肘皮正在炸造进程中很容易爆开，导致油溅出而烫伤人，于是，要用锅盖盖好/遮挡好，贯注太平。

　　步调4. 企图一个大碗，放入炸好的猪肘，再插足适量葱段勺子、姜片、食盐、老抽、生抽、没过肘子的原汤。然后火上坐蒸锅，水开后放入肘子碗，蒸1.5-2幼时至肉烂。

　　步调5. 肘子蒸好后开心电竞，拣去葱姜，将肘子先摆入盘中（盘中提前放入洗好的生菜铺底），再将碗中的蒸肘子汤汁倒入奶锅中，插足适量的湿淀粉勾芡，再淋入少许明油，待汤汁浓厚时用勺子浇淋正在肘子上即可。

　　原料：五花肉（瘦少许）一斤，荸荠4个，鸡蛋2个，生菜叶2片，葱白段、葱末、姜片、姜末、淀粉、盐、花椒水、老抽、生抽、食用油适量。

　　步调2.将荸荠碎、肉馅放入大碗中，插足适量葱姜末、老抽、生抽开心电竞、盐、花椒水搅拌匀称，将肉馅分至四等份；然后戴上一次性手套，取一份肉馅，正在两只手之间摔打多个来回，以便让丸子更紧实，最终将完全肉馅团成4个大丸子；再将鸡蛋清、精盐、湿淀粉放正在另一碗内调成蛋糊备用。[此步贯注：团丸子时能够正在手中粘些净水，容易成形开心电竞。

　　步调3.火上坐油锅，油温六成热时，将丸子逐一蘸满蛋糊下油，炸至金黄色时捞出控油备用。[此步贯注：将丸子炸至定型即可，不必炸熟炸透。]

　　步调4. 火上坐砂锅，先放几根葱白段垫底，然后将丸子放上面，再插足姜片、老抽、生抽、没过丸子的高汤或净水，大火烧开后，撇去浮沫，转幼火慢炖40分钟把握。

　　步调5.直到至汤剩一半时，先取出葱姜不要，再把丸子捞至盘内摆好（盘中提前放入洗好的生菜铺底）。再正在剩下的汤汁中插足湿淀粉勾芡，淋入少许明油，待汤汁浓厚时用勺子浇淋正在丸子上即可。

　　这道菜造型很雅观，金黄色的幼南瓜里装着诱人的排骨，就像一个招财进宝的钱罐子，也符号着黄灿灿、红红火火的甜蜜存在。吃起来瓜香浓厚，吸满了肉香的金瓜更是香糯美味，排骨也不腻。

　　原料：幼金（南）瓜 1个，排骨半斤，豆豉、姜片、葱花、盐、花椒水、老抽、生抽、淀粉、胡椒粉、料酒、食用油适量

　　步调1. 将排骨斩成幼块，放入大碗中，插足净水浸泡1个幼时以去除血水，然后将排骨洗净并沥干水分。豆豉泡水沥水后剁碎。

　　步调2. 正在排骨中插足适量豆豉、料酒、盐、胡椒粉、老抽、生抽、淀粉，搅拌匀称后，再淋上少许油，再次搅拌匀称后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌造2个幼时备用。

　　步调3. 将金瓜约三分之一处切开勺子，挖去瓤，将边沿修成锯齿形，底部稍微切、修饰一下，以便让它安定。

　　步调4.将腌好的排骨放入蒸锅中先蒸30分钟，再将排骨放进金瓜内，再转中幼火蒸40分钟。[此步贯注：排骨若念软烂的口感，最好先将排骨蒸半幼时，再与金瓜沿途蒸，既能让食材整体熟透，金瓜的表形也雅观。

　　符号年年足够、繁荣足够、吉庆足够的鱼是每到过节、过年等好日子的必备菜，稀奇是清蒸鱼做起来粗略容易、熟得也速，行动压轴大菜是最适应不表。

　　原料：鲈鱼一条，葱段、葱丝、姜片、姜丝、辣椒丝、料酒、蒸鱼豉油、食用油适量。

　　步调1.鲈鱼洗净后，放正在案板上，去鱼尾勺子、从腹部到背部匀称地切条（间隔2厘米把握、但不要割断），再把鱼头切下。

　　步调2.将葱段、姜片，铺正在盘子底部；然后放入鱼身，肚子朝内圈放、摆成孔雀开屏状，正在鱼肚子内中塞上姜片、并抹上少许食盐。

　　步调3.火上坐锅，水开后再放入鱼，大火蒸造8分钟。[此步贯注：要水开再蒸鱼，如许韶华短，鱼能够急速蒸熟，肉质会分表鲜嫩；冷水蒸鱼会让鱼肉的肉质变紧，不足嫩滑，口感较差。

　　步调4.鱼蒸好后，取出来，先去掉葱段和姜片，再倒掉蒸鱼的汤汁，然后淋上少许蒸鱼豉油；再正在鱼上面码放些葱姜丝、辣椒丝，用少量热油浇一下，呛出葱姜丝的香味勺子，如许可口的清蒸鲈鱼就做好了。

　　这四道家常硬菜，做起来容易上手，不管从造型上仍旧口感上，都稀奇引人食欲、好吃又解馋、下酒又下饭，有这几道菜当主角，让元旦的家宴既上层次、还充排场，合节寄意还好，符号着全家人正在新的一年里平安繁荣、日子红红火火、年年足够！

　　每天的柴米油盐让咱们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感触，但然而然而but,“不计得失、浑然忘我、笑正在此中”还是是咱们每天的不懈寻求。爱存在、爱美食，和你沿途分享食品的可口和故事。本文系趴窗看雨的幼龟编纂原创，码字不易，厉禁不良自媒体模仿、搬运开心电竞。心爱我就~合切！~点赞！~声援我吧~-~元开心电竞旦佳宴惊艳全场这4道菜绝对不行错过