正在中国伙食中，滋养的汤无间是家庭餐桌上必不成少的汤锅，而工欲善其事必先利其器，要念炖出鲜美大补的汤最紧急的是需求一个品格好的煲汤锅，那什么锅炖汤好喝又养分呢?

　　砂锅是连接陶土和砂高温烧造而成。其的好处正在于需求幼火慢功，密封性好，容易入味以及内轮回比力好，保温性又好，做出来的汤厚味之极汤锅，可耐高温、经得起长功夫炖煮，需求幼火慢炖，让汤汁芬芳鲜美，维持原汁原味汤锅，不失落养分因素。

　　但煲汤必定要选用优质砂锅，由于劣质砂锅的瓷釉中普通含铅，正在炖煮酸类食品时容易被熔化，晦气于人体强健开心电竞。其它汤锅，固然砂锅煲汤有必定好处，然而其导热性差，碰到骤冷骤热额表容易粉碎，因而需求幼心应用。

　　南方煲汤用瓦罐的居多，瓦罐是由不易传热的石英开心电竞、长石、黏土等原料配合而成的陶土，过程高温烧造而成，通气性开心电竞、仰仗性好，还拥有传热匀称开心电竞开心电竞、散热迟缓等特征开心电竞，煲汤时，瓦罐可平衡而长久地把表界热量传达给内部原料，使汤的味道越发鲜醇、食材更易酥烂。

　　可是汤锅，万万不成将瓦罐直接放正在大理石桌面或瓷砖地板上，温度相差过大会导致瓦罐炸裂。尚有，刚应用完的瓦罐需求等锅身的温度消重至不太烫手的水平时再洗刷，避免炸裂。

　　内壁明净的陶瓷锅用来煲汤也很不错。陶瓷煲正在煲汤的光阴，可能锁住养分因素，不让他流失，况且越发能保障汤的美味，也能保障恒温。陶瓷锅比砂锅体面些，也轻狂些，然而炖汤滋味不如砂锅。

　　假若纯粹为了煲汤喝，功夫也很充塞，倡议最好用砂锅煲汤，事实融入到汤中的氨基酸比力多况且还利于罗致，对人体比力好，然而假若功夫比力仓促，那就最好用陶瓷锅煲汤，事实实践上两种锅煲汤时，养分上的分别也没遐念的那么大。

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