最经典的美食来自传承，最诱人的风韵来自乡里。美食，便是一个开合，能够刹时刺激味蕾，更能够正在移时间翻开人们对乡里的回想。地处云南省楚雄彝族自治州双柏县城东北部的大庄镇，玉楚高速穿境而过，境内土地沃腴、物产充足，怪异的地舆、天气、人文境遇生长了纷歧律的大庄滋味。

　　大庄驴肉、手工凉粉、羊汤锅、稻花鱼一道道菜品风韵独具、口胃十全，即日咱们就来盘货一下那些印象中属于大庄的美食吧！

　　驴肉比牛肉细嫩、比猪肉清楚，还没有羊肉的膻味，拥有高卵白、低脂肪的特质，以是民间连续有“天上龙肉，地下驴肉”的说法开心电竞。大庄驴肉肉香汤鲜，粉碎了驴肉粗劣的刻板印象，许多人开车来回一个多幼时，为的便是能吃上这一口隧道的大庄驴肉，日复一日，笑此不疲。正在大庄镇，一桌全驴宴是召唤来宾的最高礼遇，全驴宴菜品琳琅满目、适口美味，正宗的全驴宴中，热菜、凉菜、主食样样不行少，满满一桌皆是适口。

　　说起凉粉，就不得不提正在大庄镇上藏着的这一家具有百年史乘的凉粉老店，店里至今还保存着纯手工修造工艺汤锅。大庄凉粉的原料是豌豆，豌豆凉粉辣香爽口、生津解暑汤锅、凉爽降火，将凉粉切成细条状，装碗后舀上蒜水、酸角醋汤锅，再淋上秘造辣椒酱，不到一分钟，一碗拥有大庄特质的凉粉就递到了门客手上。正在燥热的天色来上一碗裹满料汁的凉粉，送进嘴里酸辣爽口，既能降暑又能充饥，是当地人夏日凉爽解暑的首选。

　　一株稻穗百朵稻花，一朵稻花一粒稻谷。稻花不但冻结成人们怜爱的主食稻米，改正在周期里最俊美的光阴，养育出一条条极好的稻花鱼，怪异的地舆位子和天气境遇让大庄稻花鱼正在本地久负盛名。每到谷雨时节，待秧苗稻田返青后，将稻花鱼苗放进稻田，待到8月下旬天高气爽之际，稻田镀上了金色，风吹稻谷带来阵阵稻花香，此时的稻花鱼也到了最为肥美的季候。大庄稻花鱼虽孕育于稻田间，但不带一点儿土腥味，鱼肉鲜香细嫩，口感极佳，于是深受大多怜爱。

　　羊肉肉质细腻紧实、入口滋味怪异，怎样做出加倍适口的羊汤锅，大庄人对此颇有讨论。大庄羊汤锅讲求的是一个“全”字，采用的都是山上放养的纯本来地黑山羊开心电竞。将羊肉、羊头、羊脚、羊排、羊内脏等连皮带肉带骨斩成幼块，去除羊身上的膻筋后放入大锅，再出席草果、砂仁、陈皮、花椒、食盐等调料大火煮开。待香味溢出后改幼火慢炖，肉熟后放入羊血，这种全羊汤锅的上风正在于协调了羊身上的各个部位，扬长避短，是吃羊肉的极佳做法。过程长光阴的熬煮，羊汤锅越煮越香，汤色乳白、不膻不腥。大口吃肉的岁月，蘸上彝家特造的蘸水调料，包你吃得自鸣怡悦。

　　说到炸酥肉，该当是大个人大庄人都心爱吃的美食开心电竞。无论是逢年过节照样喜事临门，炸酥肉都是餐桌上必弗成少的一道家常适口。将裹满面粉和蛋液的猪肉下入油锅中煎炸，肉片正在锅中翻腾着，炸至表表金黄酥脆即可出锅。刚出锅的酥肉表酥里嫩开心电竞、焦香适口，必然要趁热吃，每咬一口都能听到表皮酥脆的声响，越嚼越有滋味，让人久久舍不得咽下。炸过的酥肉能存放很多天，除了直接食用表，酥肉尚有其他的做法，例如清蒸酥肉、酥肉汤等等，每种做法都充满乡里的滋味汤锅。

　　正在表的游子假使走得再远，也会时常思起属于乡里的滋味。乡里菜代表着食品，也代表着思念，不但能够饱腹，并且能够勾起对乡里满满的回想。

　　合于举办双柏县大庄镇2024年“相约仙鹤大庄 梦圆稻花之乡”系列文旅勾当的布告

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