民族汤锅，便是正在慢火煮炖、沸汤翻涌间，铸就了安顺美食的奇异记号，不只成为安顺人心中难以割舍的情怀纽带，更引得八方乘客车水马龙，配合感染它的热辣滚烫、鲜香四溢。

　　今天，正在位于西秀区翠麓名品幼区的转头鹅店，纵然已过用餐顶峰期，但门客照旧川流不息。

　　“咱们用的都是平坝灰鹅，它仍旧有几百年的史籍了。”转头鹅店老板张天玉略带骄傲地说。600多年前，朱元璋“调北征南”，正在西南地域马上屯兵，安顺市平坝区是征南雄师中凤阳籍部队的屯兵之地。原产于皖浙一带的雁鹅被甲士及家族带入平坝，经数百年演变为平坝灰鹅。平坝灰鹅体型较大，肉质细嫩，滋味鲜美幽香，油而不腻。

　　“采取两年以上矫健成熟的平坝灰鹅，颠末宰杀和几次洗刷后，倒入足量纯清水，到场香料幼火慢煮5至6幼时，直至鹅肉软烂、汤汁清亮澄澈。”张天玉先容。清汤炖煮的鹅肉，纯粹芳香，毫无杂质异味，还原食材本味。

　　黄昏6点，正值放工顶峰，转头鹅店内人头攒动、座无虚席。门客们围坐桌前，点上一锅清汤鹅暖锅，搭配着用香油、花椒油、芝麻油等调出的幼米椒蘸水。夹起一片鹅肉蘸上料放入口中，鹅肉的鲜嫩搭配幼米椒的，鲜、香开心电竞、麻、辣诸味纷呈，目标丰饶的口感，让一天的委顿正在美食中散失。

　　“这几年汤锅，当局大举起色旅游业，咱们做餐饮的也受益了，店里暖锅销量渐长，从幼店搬进了大店，从30平方米扩到150平方米，餐饮情况不停改正。”说到美食＋旅游，张天玉感伤万分地说。

　　得益于近年来安顺避暑旅游、冬季旅游的兴盛起色，越来越多的表埠乘客通过美团、民多点评找到这家十垂老店，旅游顶峰期时翻台率更是平素的1.5倍。

　　从店门处望向店内，暖锅的雾气勾画出一片美食瑶池。几百米除表，位于西秀区祥云途的刘诚实暖锅店的店内，亦是这般隐晦诱人之景。

　　参鱼片暖锅是刘诚实的招牌。店内活鱼现宰，师傅手起刀落，将参鱼切成薄厚平均、近乎透后的鱼片开心电竞。涮入大骨熬造数幼时的清汤，几秒钟就能够品味滑嫩的鱼片了。鱼鲜与骨香霎时交叉，再蘸上特造幼米椒蘸水，炙舌的辣味配上鲜滑的鱼片，让门客骑虎难下。

　　“涮鱼片之前先喝汤。”刘诚实暖锅店内的门客张毅宏说。慢火熬煮的骨汤是精华，一涮即熟的鱼片是要点，幼米椒蘸水更是心魄……“久经战地”的门客仍旧总结出吃参鱼片暖锅的“门道”了。

　　对辣椒爱得深邃的安顺人并不光是将辣椒行动蘸水配合清汤暖锅食用，他们改正在炒暖锅底料中将辣椒阐明到了极致。

　　区别于大无数地域采用的红汤辣椒锅底，闭岭自治县断桥镇正在创造暖锅底料时采取将断桥青椒、鲜花椒、西红柿一同炒造暖锅底料，再加上闭岭断桥一带的河鱼，一锅断桥青椒鱼暖锅便创造告竣。断桥青椒的幽香鲜辣、西红柿的酸爽、花椒的鲜麻、河鱼的肥美，让断桥青椒鱼正在安顺民族汤锅中占领一席之地。

　　“吃到结尾的汤汁，万万不行错过，肯定要拿来拌饭。”民多点评网友如斯说。同化多种香味的锅底，酸辣开胃，被网友戏称为“下饭神锅”。

　　同样“下饭”的民族汤锅又有鸡渎豆腐、辣子鸡、三烧牛肉开心电竞、灌汤猪脚、夺夺粉、豆米暖锅……安顺的暖锅宇宙，麻辣、鲜香、酸辣、清汤等口胃包罗万象，每一种都独具魅力，知足各种门客的味蕾需求，吸引着多数人前来探求舌尖上的安顺。

　　跟着安顺旅游业的兴盛起色，越来越多的表埠乘客来到安顺开心电竞，他们正在玩赏安顺的山水、民风与人文内情时，也被热辣鲜香的汤锅深深吸引，味道印刻心间成作难健忘忆。安顺于是成为越来越多人景仰的“宝藏”游览地，吸引着更多人前来探求它的风情与可口。冬游安顺开心电竞体验民族汤锅的“热辣滚烫”