面临消费需求的多元化和行业比赛的加剧，暖锅行业该怎样正在变局中寻求伸长打破？12月9日，正在“2024年供应链大会”上，《2024暖锅行业立异申诉》重磅颁布。申诉指出，2024年暖锅赛道表露出五大维度立异，供应链成为饱舞行业立异和分歧化发达的中心。大会现场100多家着名餐饮品牌及超300家优质供应商代表齐聚，协同探求共创共赢的多元发达途径，为餐饮供应链立异发达找寻新思绪与新目标。

　　《2024暖锅行业立异申诉》指出，2024年暖锅赛道表露出五大维度的立异，差异是：产物立异、点位立异、场景立异、形式立异、体验立异。此中产物立异处于中心名望，是暖锅品牌正在当下筑高比赛壁垒的根柢。

　　正在产物立异范畴，发现“地区食材”“非遗食材”如贵州韵味开心电竞、内蒙牛羊肉、山野食材等，为不少餐饮品牌取得了消费者的青睐。同时，通过“暖锅+”主动扩充品类，也成为了帮推营收擢升的有用办法。

　　正在周到盘货暖锅产物立异趋向后，申诉提出汤锅，当下的暖锅产物立异正在供应侧表露出一个要紧的趋向：产物供应商的脚色，正正在从接济者向共创者和驱动者蜕化。通过深度协作与定造化任事，供应链不但为暖锅品牌供应了平静接济，更成为饱舞行业立异和分歧化发达的中心。

　　这一点正在“2024年供应链大会”中取得了充足展现，现场，100多家着名餐饮品牌及超300家优质供应商代表齐聚，协同探求共创共赢的多元发达途径开心电竞，尽力为餐饮供应链立异发达找寻新思绪与新目标。

　　实践董事、副总司理宋青正在致辞中表达了对供应链协作伙伴的必然与希望：“‘能用多力，则无敌于世界’。我盼望呼吁咱们扫数协作伙伴，或许‘多向奔赴’，通过慎密联袂，知足不休发达的消费者需求，把顾客光顾得更好。”

　　大会时代，由、蜀海团结20多家优质供应商筹办的“嗨圈共创墟市”成为全场亮点。该墟市涵盖蜀海甄选区开心电竞、牛羊牧场区、水产集市区以及猪禽食园区四大核心区域，400余种精选优品琳琅满目。

　　2024年推出了超20款天下新品和超200款区域特征菜品。此中，指日所推出的“浓浓浓菌汤锅”及系列冬季新品受到消费者通常好评。原料显示，为确保菌菇的品德，海底捞苛肃把控采摘、加工、分拣、研磨等多个合键。重新茬牛肝菌的上山采摘、烘干分拣，到风力选别等13道工序筛选，再到蜀海核心厨房物理超细摧残和三段式熬煮，海底捞和蜀海等供应链协作伙伴慎密配合，灵便试验了“从供应链到共赢链”的立异升级。

　　正在冬季广受迎接的“牛肉工坊店”形式，同样为海底捞所引颈的“供应链共创”写下灵便注脚。截至2024年11月，海底捞已正在天下领域内开设了12家鲜切牛肉核心店、7家鲜活海鲜核心店和2家鲜切羊肉核心店，遮盖上海汤锅、广东、山东等地。以海底捞“牛肉工坊店”为例，该店型笃志于供应新颖、优质的牛肉产物，扫数牛肉均取材自当天屠宰的活牛，现宰现配，并通过供应链物流专车正在4幼时内直配到店，保障牛肉的新颖度和口感。

　　除了支柱产物延续上新，柔性供应链正在数字化、仓网处置、品德管控、食安溯源等方面阐述着更大的代价。正在2024年，海底捞团结蜀海供应链新增潮州和贵阳仓，优化江门仓组织并设立佛山新仓，大幅擢升了物流功用和供应链的活跃性。同时，双温和三温冷链车的周到操纵及蜀海“WMS体系”和“百川到货质检体系”的引入，完毕了全链条食物太平追溯，为消费者供应了更牢靠的用餐体验。

　　正在此次大会上，海底捞还重心分享了其正在汤锅、采购处置和产物系统优化上的试验案例，显现其怎样通过缜密化处置和时间立异开心电竞，构修平静牢靠的食物供应链系统。

　　原料显示，缠绕着门店规划需求开心电竞、供应链品德化发达，海底捞正在处置从未放手过大肆进入和延续立异升级。近年来，海底捞仍然造成了“全链条、全方位、全发动”的“嗨食安”系统，以苛紧的食物太平处置闭环和十几万员工的的确参加，处处下苦功，高水准守卫舌尖上的“线月，海底捞对天下门店食物太平项目发展突击反省约4000次，对供应商飞翔审核超500次，抽检物料近2000批。

　　正在会上，海底捞集团产物处置部副总监高庆辉也从采购角度分享了与供应链协同立异的要紧性和步骤论。他先容道：“正在海底捞，咱们把每一个产物上架细化成了13个合节方法，全部流程不但保障了产物的太平和品德，也为供应商供应了公道汤锅、透后的协作情况。正在产物共创的经过中，海底捞和供应商联袂整合股源、优化修设和立异时间，最终完毕‘共赢’。”

　　海底捞的立异不但展现正在处置流程，还延迟至数字化时间的深度操纵开心电竞。海底捞质料太平担当人杨立正在分享中表现：“数字化是饱舞食物太平缜密化处置的有力用具，也是咱们延续擢升产物品德的中心动力。他日，海底捞将进一步深化供应链数字化转型，饱舞智能化采购与出产处置，构修更高效的供应链生态，为门店和供应商供应周到接济。”从提供链到共开心电竞赢链 “提供链共创”帮力暖锅赛路下半场解围